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探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承

日期:2019-07-10 21:13:49 来源:互联网 编辑:小美 阅读人数:443

六月中旬,摄影同学一行五人自驾前往泸州市,参观凯乐名豪酒业公司及酒厂,该公司位于中国白酒核心腹地泸州市泸县,名豪公司占地140亩,有浓香型白酒标准酿酒生产车间5个,古法手工酿艺车间3个,窖池800余口。公司年生产浓香型优质原酒、调味酒1万余吨;有3条全自动白酒包装生产线,年生产包装能力2万余吨;不锈钢贮酒罐60个,土陶坛6000个,贮酒能力达1万余吨。在酿酒行业形成了自己独特的风格,具有浓郁的企业文化和酿酒文化,是一家集生产、包装、办公为一体的现代化园林生态酿酒企业。地域优势,他们以原酒生产为基础,精心打造泸州乃至中国酿酒文化底蕴和质量文化内涵,古建筑特色的古法手工酿酒企业。

大世界吉尼斯记录、英国世界之最车间;非物质文化遗产车间;古法天锅酿艺原址。

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图1)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图2)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图3)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图4)

省政府、市政府窖池群文物保护单位。

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图5)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图6)

古法天锅酿酒技艺是在传统基础上传承发展而来的,承载了中国西南地区不同时期的习俗风尚、农耕文化、汉民族文化融合的历史酿酒技艺,具有鲜明的地域之文化特征。酿酒原料采用泸县地区特有的俗称“小红粮”为主的原料,辅以谷壳,拌以小粬药糖化发酵,蒸馏液化而成的。整过酿酒技艺共需原料选择、生料加工、孰料制作、入窖发酵、上甑蒸馏、储藏脱新、调味成品等七大环节七十二道工序完成。所酿出的酒具有香韵厚重迷人、绵甜爽净、柔和丰满、回味悠长。它是泸州周氏古法天锅酿酒技艺所出美酒品质的物质保障也是泸州周氏古法天锅酿酒技艺的真实体现。在每一道工序中还有很多具体的操作方法,这些方法均是靠手工掌握,凭经验取舍,是现代科技无法替代的。这一酿酒技艺是靠师傅口传心授、代代相传的,基本为周氏家传为主。留下来的传统工艺,博大精深,是我们今人的浮躁思维无法理解的,因此,我们就原汁原味的把它继承下来,这一天锅蒸馏出来的酒和我们现在的冷凝装置蒸馏出来的酒彻底不一样,现在蒸馏出来的酒外置冷凝,他就有酒新味,味道就冲洌,甚至味道比较杂,而天锅蒸馏出来的酒纯,基本上没有新酒味在里面,若放上三个月,出生时间相当于两年,所以酒好有道。

“泸州周氏古法天锅酿酒技艺”生产历史悠久不单具有重要的人文价值,这种酿造技术是前辈留传下来的宝贵财富。而且能够反映泸州人民在生产和生活中的聪明才智及精益求精积极上进的生活态度。

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图7)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图8)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图9)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图10)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图11)

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探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图13)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图14)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图15)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图16)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图17)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图18)

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探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图20)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图21)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图22)

酒窖存酒,温度和湿度很重要,据说控制合理的温度能够减少曲酒在存放过程中的损耗,控制合理的湿度则有利于白曲酒的老熟;这就是石海洞天原酒储备真实写照。

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图23)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图24)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图25)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图26)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图27)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图28)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图29)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图30)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图31)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图32)

探寻“名豪”古法酿酒工艺的坚守与传承(图33)

石海洞天·洞藏原酒赋

江阳旧邑,千载福集。山川形胜,人文富积。得酒都之厚养,承古法而兴起。长江携天地灵气,酿就传世佳饮;赤水借溶洞神露,陈化独有名曲。天造,奇异传唱。龙脑桥,雨坛彩龙飞舞;玉蟾山,天洞泻玉流光。 此地青岭拥碧,温润宜人;绿瀑叠翠,雄秀溢芳。乘快铁北通京华,南指大洋。沿水道,西溯天府,东接浦江。泸府航线,密如天网,名豪崛起于福地,群贤尽集于四方。细作精粮,八发熟酿;“四高”取液,踩曲端阳。循古制而不拘,立新技而高张,德文挥洒豪情。看亭台绣阁,小桥流水,一派园林之气象。叹天锅陶坛,大甑盛漏,满堂酒体之醇香。幽雅细腻,丰满韵长。古来圣贤多寂寞,唯有饮者美名扬。小酌可密语倾吐,豪饮则开怀劲爽。 呜呼,石海洞天,三十年。藏乾坤于洞,吐芬芳于世。谁种神奇于内,酒气回荡仙游。小舟漫游依水面,乳岩幻形现百态。暗河涌动饮者甘甜,四通八达留恋不返。斯是酒业,实乃宴客之乡。四海宾朋,醉游名豪;洞藏原酒,天下共享。

本文相关词条概念解析:

名豪

名豪,专注于时尚领域的探索与研究,构建并实现高品位人士对唯美的追求及对生活艺术的奢望。

古法

古法,有旧法;古代刑法律令,古代法度规范,传统的法术或方法等意思。

网友评论
  • 真的公平吗
    过分敏感的特征,也叫缺乏自信的人格特征
    2019-07-19 21:37 608
  • 幸福倒映
    但可以肯定,前两个问题存在于许多想离婚的夫妻中,在弃之可惜食之无味的婚姻中也是存在“孩子咋办”的难题
    2019-07-19 22:53 505
  • schh654321
    面对这段名存虚实的婚姻,我真的是累啦,真的就要为了孩子一直坚守下去吗?
    2019-07-15 01:42 1
  • 萨瓦迪卡22
    我们但愿孩子是父母所盼望“健康成长”的结局
    2019-07-17 12:52 289
  • 柠檬泪513
    总之,离婚子女的心理问题多
    2019-07-21 14:03 525
  • 天亮了001
    他们想好好地爱但爱不下去了,说明他们不会爱,至少说明他们不懂怎么来改变不好的婚姻
    2019-07-20 20:57 726
  • 嘿嘿巴扎黑
    我们看到,被爱包围长大的孩子中,有些不但没有对父母怀感激之情,反而是仇视父母
    2019-07-19 03:11 732
  • dfshga
    接下来,我们要提出
    2019-07-14 13:14 343
  • 落雪听梅1
    因为孩子面对的是两个客体,在父子关系里,孩子有意识接受着父亲思想,潜意识里感受着父亲那份孤独、无奈的隐情
    2019-07-18 08:42 980
  • aondingth
    现在坚守《逆战》的是些什么人?
    2019-07-11 21:12 439
  • 命该如何、
    利益当前是否应该坚守职业道德?
    2019-07-17 12:05 24
  • xj18036959
    或者说留住失望的婚姻,真的就利于孩子的心理健康吗
    2019-07-18 08:52 13
  • 一生所爱98
    那么,离婚究竟对孩子有多大的影响
    2019-07-16 23:52 118
  • 冰is糖
    这样的职业道德还值得提倡和遵守吗
    2019-07-18 16:50 681
  • 1395123001
    处在离婚边缘的婚姻,究竟有多少是困于孩子问题而不能抉择
    2019-07-20 20:02 280
  • 754082397
    父母的存在是实,父母之间爱与和谐的关系是虚,孩子在其中的感知会是父母关系的真实反应
    2019-07-12 09:14 955
  • 路遥远zeer
    婚姻本身,既不能保证孩子能健康成长,也不能避免孩子不会受伤害
    2019-07-11 22:08 606
  • squirrels
    因为他/她会直觉到父母的关系并不好,也迟早会知道父母是因为他/她而不离婚,在孩子的意识里就会产生
    2019-07-13 04:32 378
  • helloboy4
    生活中会遇到各种矛盾的
    2019-07-15 15:38 123
  • 超越光速的
    爱孩子有很多方式,哪些方式能让孩子感觉到被爱,怎样去爱孩子能让孩子健康成长,是许多父母并不知晓的
    2019-07-19 20:06 968