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鸡蛋羹滑嫩有妙招,放水比例很重要,这样做,娃每天都吵着要吃

日期:2019-03-14 21:20:38 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:257

鸡蛋号称是“完全蛋白质模式”因为它所含蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,极易被吸收,且营养丰富。除了蒸、煮、煎着吃,将它打散后加适量水一起蒸成蛋羹也非常美味。不过如果方法不当,蒸出来的蛋羹口感不好。这里虎妈教大家几招,首先就是水要放温水,温度不要太高,不然就烫成蛋花啦,哈哈,不烫手即可。其次就是水量,跟蛋液一比一的比例放即可,可以在蛋壳三分之二处打开鸡蛋,用三分之二大的蛋壳装三次温水加入蛋液;最后就是混合好的蛋液一定要过滤2次,不然蒸的时候会有气孔。大多数人会用保鲜膜包住再蒸,我觉得保鲜膜受热总是不好,所以还是过滤后蒸比较好。

鸡蛋羹滑嫩有妙招,放水比例很重要,这样做,娃每天都吵着要吃(图1)

蒸鸡蛋羹的时候再放上几个虾仁,这样营养更高,味道也更鲜,口感也丰富,娃几乎每天都吵着要吃,拌在饭里一餐能吃一大碗呢。

鸡蛋羹滑嫩有妙招,放水比例很重要,这样做,娃每天都吵着要吃(图2)

【食材】

鸡蛋2个,明虾6只,料酒5ml,盐少许,生抽1勺,香油少许,温开水适量。

【步骤】

1.准备好食材。

鸡蛋羹滑嫩有妙招,放水比例很重要,这样做,娃每天都吵着要吃(图3)

2.明虾去壳取虾仁,洗净后加入少许盐腌制10分钟左右。

鸡蛋羹滑嫩有妙招,放水比例很重要,这样做,娃每天都吵着要吃(图4)

3.鸡蛋去壳打入碗里。

鸡蛋羹滑嫩有妙招,放水比例很重要,这样做,娃每天都吵着要吃(图5)

4.打散后加入料酒再搅拌均匀。

鸡蛋羹滑嫩有妙招,放水比例很重要,这样做,娃每天都吵着要吃(图6)

5.加入温开水搅拌均匀,温水跟蛋液比例为佳。

鸡蛋羹滑嫩有妙招,放水比例很重要,这样做,娃每天都吵着要吃(图7)

6.过滤蛋液两次。

鸡蛋羹滑嫩有妙招,放水比例很重要,这样做,娃每天都吵着要吃(图8)

7.如果还有气泡,就静置一会儿消泡,或者拿牙签挑掉。

鸡蛋羹滑嫩有妙招,放水比例很重要,这样做,娃每天都吵着要吃(图9)

8.蒸蛋器中倒适量水(水量在量杯最高水位处)放入蛋液蒸至凝固。

9.再放入虾仁,继续加适量水(水量在量杯最高水位处)蒸熟即可。

鸡蛋羹滑嫩有妙招,放水比例很重要,这样做,娃每天都吵着要吃(图10)

10.生抽和香油混均匀倒在蒸熟的蛋羹上调味即可。

鸡蛋羹滑嫩有妙招,放水比例很重要,这样做,娃每天都吵着要吃(图11)

成品可以放一点葱花点缀一下,还能提香,滑嫩美味的虾仁鸡蛋羹,简单快手又美味!

鸡蛋羹滑嫩有妙招,放水比例很重要,这样做,娃每天都吵着要吃(图12)

小贴士:

网友评论
  • 玛莎拉蒂丿
    去除泡沫的方法有两种,简单的就是用筷子挑破,稍微麻烦点儿就是用个小筛子筛两遍
    2019-06-19 04:35 11
  • 正义欧尼
    这样如果是煎鸡蛋那就是再好不过了,但是如果是做鸡蛋羹,就大错特错了
    2019-06-11 17:20 4
  • 高榜山的黎明
    那么就以我蒸鸡蛋羹的经验来说说其中要注意的几个小窍门吧
    2019-06-11 09:38 19
  • 旺仔的牛奶
    为什么有些餐馆卖的鸡蛋羹很嫩滑?
    2019-06-19 13:00 43
  • 楽百事爱娃
    -蒸蛋-用料主料,鸡蛋里混合的水,必须是温开水,您别放凉水,凉水分子大,蒸出来的鸡蛋老,有蜂窝状
    2019-06-17 06:41 37
  • 坐公交出行
    懒得做饭的时候吃什么
    2019-06-11 22:46 44
  • 鴨蛋超人
    不知道该做些什么菜的时候吃什么
    2019-06-19 04:32 48
  • 菟子的耳朵
    关键在于去除泡沫及隔水蒸
    2019-06-19 12:13 33
  • lisa荣的蓉
    整体调味我们是在蒸好之后放入豉油来实现
    2019-06-13 23:07 10
  • 子非鱼2017
    怎么才能蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹?
    2019-06-12 00:24 23
  • 高悟空
    经常性的问题就是出现“蜂窝”状,甚至是不凝结,蒸完出来还是水里咣当的
    2019-06-15 09:40 35