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炖鱼汤时,牢记2点,鱼汤又鲜又香,没腥味,这种家常做法很简单

日期:2019-02-01 08:13:02 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:208

炖鱼汤时,牢记2点,鱼汤又鲜又香,没腥味,这种家常做法很简单(图1)

心中有光,慢食三餐!大家好,我是美食:加尤菜菜,今天吃啥,找菜菜。喜欢菜菜的家常美食,欢迎您!

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豆腐鲫鱼汤的家常做法

准备食材豆腐,鲫鱼,生姜,料酒,香菜,大蒜,花生油,食盐

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烹饪过程

1、新鲜的鲫鱼买的时候,可以让摊主去掉鱼鳞,鱼鳃等,回到家重点清洗干净鱼腹黑膜,鱼身两面切上几刀,再清洗掉表面的血水。

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2、加入1勺料酒和小半勺食盐将鲫鱼腌制10分钟,再用厨房纸擦干鱼身上的水分。

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3、锅烧热之后,加入一勺花生油,摇一摇锅,让花生油均匀分布,等油温热之后,放入鲫鱼,开小火慢煎。

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4、直至煎到鲫鱼表面微黄,再放入大蒜爆香。

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5、接着砂锅里加入一盆清水,姜片和豆腐块开大火煮开。

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6、最后将鲫鱼和大蒜放入锅里,转小火慢炖至汤变白,再加入香菜和小半勺食盐即可。

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菜菜说

1、煮鲫鱼汤记得要选新鲜的鱼,因为鲫鱼大多为淡水鱼,土腥味会比较重,所以下锅之前建议大家用料酒腌一下。

2、煎鱼时,想要鱼皮不破,除了加盐外,还可以拍点面粉,这样煎出来的鱼品相会比较好。

3、鱼汤出锅前,再放入香菜,鱼汤味道会更加香浓。

本文相关词条概念解析:

鱼汤

鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能,将它和冬瓜、葱白煮汤服食,可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮,便可以起到抗炎作用,治疗咳嗽气喘。

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