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炖牛肉别再一直炖,加一勺“它”连高压锅也免了,牛肉软烂不塞牙

日期:2018-12-29 20:47:56 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:818

牛肉应该是家家户户最经常吃的一种食物了吧。牛肉本身所蕴含的营养价值相当高,所以它的价格也比鸡鸭的价格稍贵一些,不过现在大家的生活水平都提高了,想要吃牛肉还不是很困难的。但是要做出美味可口的牛肉可不是一件容易的事情。

炖牛肉别再一直炖,加一勺“它”连高压锅也免了,牛肉软烂不塞牙(图1)

要知道牛肉本身做法是有各种各样的,有人喜欢有嚼劲的,有人喜欢软烂的,不同的口味可以有不同的做法。但是对于给家里小孩和老人煮的牛肉,口感上肯定是要软烂的,这样子次方便吞咽咀嚼。但是牛肉本身肉质是比较硬的,怎么样做的软烂又不失口味呢?要知道一不小心,就会把牛肉给煮老了,太硬太柴的牛肉不太适宜给牙口不是太好的老人和小孩子吃。接下来将会教给大家一个小诀窍,通过这个小技巧,大家都可以轻轻松松煮出一锅又软又好吃的牛肉。

炖牛肉别再一直炖,加一勺“它”连高压锅也免了,牛肉软烂不塞牙(图2)

做法并不是很难,首先就是先将买来的牛肉给洗干净。接下来就是要把牛肉给切成块了,在切上面也是很讲究技巧的。我们切牛肉要注意按照牛肉的纹理来切,之后用温水将牛肉里面的血水给烧出来。

炖牛肉别再一直炖,加一勺“它”连高压锅也免了,牛肉软烂不塞牙(图3)

下面这一步开始是非常重要的。接下来就是要炖牛肉了。要注意的是,要把牛肉放在开水里面进行炖煮,不能用冷水。这中间的奥秘就在于,热水可以将牛肉所蕴含的蛋白质更好地锁住,保护住牛肉本身的营养和口感。接下来,就是让牛肉变得又软又好吃的关键所在了。这个神奇的东西叫做白糖,我们在炖煮牛肉的时候记得勺一勺的白糖进去,白糖可以快速渗透到牛肉的纤维当中,能够让牛肉变软。

炖牛肉别再一直炖,加一勺“它”连高压锅也免了,牛肉软烂不塞牙(图4)

经过一段时间的炖煮之后,我们的牛肉就可以新鲜出炉了。而在要出锅的时候,我们再给牛肉加上食盐,让牛肉更有味道。怎么样,这个做法相当的简单吧。

炖牛肉别再一直炖,加一勺“它”连高压锅也免了,牛肉软烂不塞牙(图5)

当然也有人会表示,自己家里面都是用高压锅来煮牛肉的。但是高压锅煮牛肉不太好把控住牛肉软烂的点,经常一个不小心,就把牛肉给炖煮的又柴又老的。而且高压锅煮的牛肉没把饭及时添加你所喜爱的配菜,要知道牛肉和配菜一起炖煮,才能够将二者之间完美融合,味道上也更加醇香。如果是高压锅煮好的牛肉再加上配菜再炖的话,就没办法将配菜滋味渗入到牛肉当中了。

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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