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也是很多小朋友的最爱,咸香味美,肉松,蛋糕糊不要放太满

日期:2021-04-06 08:17:51 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:25

小朋友们最爱的肉松美味来啦!咸香味美,肉松‬‬控们一定不要错过

肉松也叫肉绒、肉酥,是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。是亚洲常见的小吃,也是很多小朋友的最爱。肉松好吃又营养,佐粥拌面全靠它,而且做法一点也不难。搭配吐司做成吐司肉松卷,简直是神仙般的早餐!厚实香酥的肉松,扎实口感带着咸香风味,不能再爱了!肉松‬‬控们在‭‮里哪‬‬里啊,快来享受美味吧~

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网红之海苔肉松小贝

图文水怜忧

鸡蛋3个零卡糖45g低筋面粉50g牛奶30g植物油30g柠檬汁2滴沙拉酱适量肉松适量

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1. 准备好全部材料,烤箱170度预热。

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2. 蛋白、蛋黄分离,蛋白直接放入厨师机的搅拌桶内。

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3. 蛋黄简单搅匀加入植物油,充分搅拌均匀使其乳化到位。

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4. 再加入牛奶,搅拌均匀。

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5. 筛入低筋面粉,用画Z字手法搅拌至看不到干粉为止。

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6. 蛋白内滴入柠檬汁,启动厨师机一点点提速进行打发,当蛋白出现粗大气泡时,加入三分之一的糖,继续中速打发。

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7. 当蛋白出现细小气泡时,加入剩余糖的二分之一,继续中速打发。

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8. 当蛋白出现纹路明显时,加入剩余的糖,继续中速打发至干性发泡。

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9. 打发好的蛋白霜跟蛋黄糊融合,方法跟戚风蛋糕的方法一样。

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10. 将面糊装入裱花袋。

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11. 垂直将面糊挤入烤盘中。

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12. 放入预热好的烤箱,170度烘烤20分钟左右,烤好后直接取出,脱模放凉。

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13. 等蛋糕完全冷却后,在两片蛋糕的平面上涂抹沙拉酱,夹上少许肉松后粘在一起,在表面继续涂抹沙拉酱,沾上海苔肉松,海苔肉松小贝就完成了。

小窍门:

1、烘烤的温度与时间只作为参考,实际操作按自家烤箱实际情况来定。

2、一定要用高温短时间的方式烘烤蛋糕,并且糖不可以多度减量,否则会严重影响蛋糕的口感。

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咸蛋黄肉松四季小蛋糕

图文辽南蟹

鸡蛋2个低筋面粉50克肉松20克咸蛋黄4个玉米油30克糖25克泡打粉可用可不用,要用就是1.5克

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1. 准备各种材料,咸蛋黄需要提前淋料酒蒸熟或者放在烤箱里面烤熟。拍图的时候漏掉了白糖。

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2. 此款蛋糕蟹姐特意用浩诗三明治机搭配四季烤盘来做,一个充仪式感的跨年礼物,春夏秋冬四季特点跃然于花形小蛋糕上面,早春燕呢喃、盛夏莲飘香、秋收喜悦、凛冬赏梅,孩子们肯定喜欢。

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3. 用蛋清分离器把蛋黄和蛋清分开,以前老是懒省事儿,直接徒手分蛋,也不是不可以,有个缺点是蛋清蛋黄分离不彻底,分蛋打糊的时候蛋黄糊的状态不是很好把握。

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4. 蛋清放在无油无水的打蛋盆中,启动打蛋器把蛋清打发,打的时候分两次把白糖加入蛋清中。

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5. 大约两分钟左右,蛋清已经打好,关掉打蛋器,抬起打蛋头,蛋白霜可以拉出三角。具体用多长时间跟咱们用的打蛋器有关,主要看状态,而不是时间。

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6. 蛋白霜打好后比较稳定,此时可以处理蒸好的咸蛋黄,可立式打蛋器非常方便,中间需要放下的时候随手一放就好了。

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7. 把蒸好的蛋黄放在碗中,用餐叉或者勺子碾碎备用。另外把肉松也弄松散备用。

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8. 蛋黄倒入蛋白霜中,一次两个都加上,这个方法打蛋,跟全蛋海绵蛋糕和戚风蛋糕都不一样,做出来的蛋糕口感挺好。

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9. 启动打蛋器,把蛋黄同蛋白霜混合打在一起,需要打发,约需要两分钟。关掉打蛋器,蛋糊滴落的在盆中会有明显的印痕。

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10. 低筋面粉过筛,加入蛋糊中,如果用泡打粉,跟面粉混合在一起就可以了。

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11. 用切拌或者翻拌的手法把面粉同蛋糊拌均匀。划圈会消泡,千万别划圈。

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12. 取小部分蛋糊放在玉米油中,切拌均匀后再倒回蛋糊中,用切拌或者翻拌法再次拌均匀。

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13. 倒入之前备好的咸蛋黄碎和肉松,翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。

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14. 把蛋糊装入裱花袋中。

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15. 浩诗三明治机提前预热三分钟,把蛋糊挤入四季烤盘,不要太满。

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16. 合上三明治机,定时3分钟,时间一到,打开机器,可爱的小蛋糕就做好了。

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17. 浩诗三明治机特别方便,一夹(合上盖子)一拧(定好时间)一叮(结束提示)不需要看管,轻松做好各种点心。

小窍门:

三明治机工作三分钟,食物可以很好上色,如果喜欢偏脆口感,可以定时5分钟,颜色稍深一点,口感会更脆一些。用三明治机做蛋糕,蛋糕糊不要放太满,留下蛋糕长大的空间,这样做出来蛋的口感会更松软。三明治机工作时上盖和两侧比较热,尤其是两侧烤盘外露的部分,移动机器时注意防烫。这款小蛋糕,无论是口感味道还是外形,都很让人喜欢,有空赶紧试试吧。

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肉松青稞苦荞花卷

图文草莓

多用途青稞苦荞小麦粉240g酵母3g肉松50g白砂糖50g

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1. 准备好所需要的面粉,酵母,白砂糖。

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2. 盆中倒入适量青稞苦荞小麦粉。

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3. 加入适量白砂糖。

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4. 酵母用温水化开后倒入面粉中。

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5. 加入适量水。

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6. 用筷子把面团搅拌成絮状后,揉成光滑面团。

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7. 盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至两倍大。

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8. 发酵好的面团取出来,擀成长方形。

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9. 在面饼上均匀涂抹一层油。

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10. 再均匀撒一层肉松。

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11. 把面团自下而上卷起来。

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12. 切成一个个小剂子。

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13. 整理成花卷的形状。

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14. 放入锅中再醒发40分钟,开火蒸12分钟,再焖两分钟即可。

小窍门:

面粉中加入适量白砂糖,可以让面团更快更好的发酵。

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老面肉松面包卷

图文Meggy跳舞的苹果

老面40克高筋面粉(面包粉)200克鸡蛋50克奶粉10克干酵母1.5克盐1克白糖15克黄油15克凉水80克香葱叶适量冠利黄芥末酱适量肉松适量植物油少许

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1. 面包主材大合影:高筋面粉(面包粉)奶粉,黄油,细砂糖,耐高糖干酵母,鸡蛋,室温凉水,盐,右侧的片状物是冷冻切片的老面,要完全解冻再使用噢。

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2. 除黄油外的所有材料入揉面桶中,先低速2分钟搅拌成团,再转中高速搅打5-8分钟,能扯出粗膜时加入黄油;面粉的吸水率和环境的干燥程度不一样,可预留20克水,看面团状态适量增减。

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3. 先低速将黄油完全融入面团,再转中高速搅打;面团光滑柔软不粘盆壁,揪一块面团,慢慢在手上撑出透明有弹性的薄膜。

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4. 面团收圆放入揉面盆中,蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵,如果用发酵箱,温度28,湿度70,时间约为1小时。

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6. 面团放在案板上,轻轻拍打排气,擀成正方形面片,面积与使用的烤盘大致相等。

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7. 将面片转移到不粘烤盘中,我用的学厨28*28cm的不粘烤盘,烤盘内无需刷油;将面片再次擀平擀匀,使其铺满烤盘。

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8. 告诉你一个小窍门,如果所用的擀面杖太长而不能平放在烤盘里,可用一个桶状的水杯擀面片,这样比用手抻拉要均匀;将面片放温暖湿润处二次发酵,温度35,湿度80,或者放在烤箱中用发酵档,用喷壶往烤箱内壁喷几下增加湿度。

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9. 发酵快结束时准备一下小料:香葱叶切末,倒少许油拌匀,这样可使烤出来的葱叶翠绿不变黄;鸡蛋打入碗中。

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10. 面片是原来的1.5-2倍高,表面用餐叉扎小洞,防烘烤时受热不均而鼓包,表面刷一层鸡蛋液,均匀地撒上香叶葱;烤箱预热200度。

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11. 将生坯送入预热好的烤箱中层,上下火180/200度,13分钟,根据烤箱的实际情况来调整。

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12. 烤好的面包片立即出炉,轻震两下,拖出烤盘,晾架上晾3分钟。

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13. 将面包片翻身,在背面用面包刀划几刀,利于卷卷,刀口不要划透下面的面包皮。

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14. 将冠利粗粒黄芥末酱和肉松准备好。

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15. 趁着面包片温乎好卷,将适量粗粒黄芥末酱挤在面片上。

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16. 用抹刀抹均匀,再撒少许肉松。

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17. 将面片卷成卷,封口放在侧边;用油纸包裹严实,放在密封的保鲜盒里20分钟定型。

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18. 切掉不规则的两端,再切成宽窄均匀的面包卷。

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19. 两端切面抹适量粗粒黄芥末酱,看,黄澄澄的,还能看到黄褐色的粗芥末粒。

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20. 蘸裹适量肉松,大功告成啦!

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21. 老面肉松面包卷,咸香味美可口!

小窍门:

1、老面就是上次发好的面团,用量不宜超过主面团面粉量的20%;老面可放在冰箱冷冻保存,要完全退冰后再使用。

2、面包片高温烤,时间不宜太久,防水分过度蒸发而变干;烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况来调整。

3、面包卷卷的时候开裂原因有两点,一是烤的温度过高或者过久,二是在面包片未降到手温时就开卷,表皮过干而导致的。

4、我用的德国冠利粗粒黄芥末酱,口感并不像中式芥末那么炝,其口感柔和,万能百搭,细嚼慢咽还能品味到颗粒饱满的芥末籽,口味独特,是沙拉酱等酱料所不能比拟的。

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海苔肉松饼

图文可意妈妈

金龙鱼饺子专用粉155克糖粉15克猪油85克水65克海苔肉松200克莲蓉馅500克融化的黄油30克蛋黄1个黑芝麻适量

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1. 1.材料备齐,猪油室温软化。

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2. 2.油皮材料全部放入面包机揉面。

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3. 3.揉出薄膜后滚圆松弛30分钟。

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4. 4.油酥材料混合揉成团,包保鲜膜冰箱冷藏松弛30分钟。

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5. 5.内馅材料混合均匀,分割成20份。

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6. 6.油皮,油酥分割成15克/个,约20个小球。

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7. 7.油皮擀成圆片,包住油酥球。

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8. 8.将面团擀成牛舌状,从上往下卷起。盖保鲜膜松弛15分钟。

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9. 9.再次擀开,长度和擀面杖差不多就行,太长容易混酥!

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10. 10.卷起,再松弛15分钟。

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11. 11.两端向中间对折,压扁。

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12. 12.擀成圆片,包肉松馅,捏紧封口。

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13. 13.压扁些放入学厨9055烤盘中,表面刷蛋黄液,撒黑芝麻装饰!

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14. 14.柏翠5400烤箱中层180度,烘烤30分钟,表面上色合适就及时盖锡纸,避免上色过深!

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15. 15.出炉脱模放凉即可!

小窍门:

1、猪油可以用黄油替代!

2、内馅可以用白豆沙,绿豆沙,莲蓉馅等均可。

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本文相关词条概念解析:

肉松

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。从蒙古帝国早期,成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述,蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”,蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说,而后金清朝被蒙古饮食影响,随之纳为己用。用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的,肉松是亚洲常见的小吃,在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童食用,将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。

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