璀璨资讯网
首页 >> 美食 >> 正文

女儿说这才是五花肉的灵魂吃法,有兴趣自己调味也可以,真是太美了

日期:2021-01-13 19:02:56 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:948

女儿说这才是五花肉的灵魂吃法,有兴趣自己调味也可以,真是太美了(图1)

晚饭做了个肉菜,连锅一起端上桌,女儿闻香大呼正想吃这菜,迅速就光“锅”了。女儿说这才是五花肉的灵魂吃法,没有烤炉也可以在家吃“烤肉”真是太美了。严格说这不是烤肉,但跟烤肉一样美味,跟红烧肉比起来,完全是另外一种享受,年轻人更喜欢它。也不亏我花了六十元买一块肉,回家就挑出这一块做成这个菜。这种平底锅煎炸出来的“烤肉”对食材本身要求更高一些,要下五花才好吃,经常买肉的朋友都知道,下五花一头猪身上也没有多少,我们当地卖肉老板极少把下五花单独切下来卖,想要足量的下五花,要买好大一块肉才行,回家把偏肥的那一部分切下来留作它用,得到最美的五花三层肉。

女儿说这才是五花肉的灵魂吃法,有兴趣自己调味也可以,真是太美了(图2)

今天这道菜,做法并不复杂,五花肉也不需要提前腌,但需要准备香料油和烧烤料。下面看看具体做法吧。

女儿说这才是五花肉的灵魂吃法,有兴趣自己调味也可以,真是太美了(图3)

香料油的具体做法:准备各种有香味儿的蔬菜,芹菜、香菜、大蒜、洋葱、胡萝卜各知道,改刀粗切几刀。

女儿说这才是五花肉的灵魂吃法,有兴趣自己调味也可以,真是太美了(图4)

把切好的蔬菜冷油下锅,点火熬煮,这里的油用菜籽油更能出香气。

女儿说这才是五花肉的灵魂吃法,有兴趣自己调味也可以,真是太美了(图5)

随着熬都的时间变长,锅中的蔬菜会变黄变干,捞出蔬菜,留下蔬菜油备用。炸香的蔬菜还可以煲汤或者剁碎了煮面煮粉,都很好吃。

女儿说这才是五花肉的灵魂吃法,有兴趣自己调味也可以,真是太美了(图6)

烧烤料的搭配:辣椒碎、孜然碎、花椒粉、蘑菇粉、盐、糖、芝麻、花生碎等拌在一起就可以了,盐可以直接用椒盐。这个没有具体比例,花椒粉少一点儿,辣椒和孜然多一点儿就成了。现成的烧烤料也可以用。有兴趣自己调味也可以,摸索出来一个独家秘方也不是不可能啊。

女儿说这才是五花肉的灵魂吃法,有兴趣自己调味也可以,真是太美了(图7)

平底锅煎烤五花肉所需要的材料:五花三层的猪肉500克、洋葱半个、大蒜二朵、调料油150克(实际用不了多少)烧烤料、香菜等。

具体做法步骤:

五花肉去皮切成半厘米厚的肉片,肉厚一点儿做出来口感更好。

女儿说这才是五花肉的灵魂吃法,有兴趣自己调味也可以,真是太美了(图8)

冷水下锅煮一滚,煮好后洗干净控水备用。

女儿说这才是五花肉的灵魂吃法,有兴趣自己调味也可以,真是太美了(图9)

大蒜去皮,洋葱切块,块稍大一些。

女儿说这才是五花肉的灵魂吃法,有兴趣自己调味也可以,真是太美了(图10)

肉片跟蔬菜油还有大蒜和洋葱同时下锅,因为肉片中可能还有水,这样下锅爆锅的可能性小些,如果担心爆锅,前两分钟可以盖上锅盖操作。开火加热,此时火力可以大一点儿。

女儿说这才是五花肉的灵魂吃法,有兴趣自己调味也可以,真是太美了(图11)

稍后,猪肉颜色会微微发黄,大蒜和洋葱也会变软,把锅中的油控净。蟹姐操作的时候出现一点小问题,一开始忘记放洋葱和大蒜了,这个图是补拍的。

蟹姐发现忘记下配料,立马把肉出锅了,又加油把洋葱和大蒜炸熟。所以有这样的图。你知道怎么操作就成。

女儿说这才是五花肉的灵魂吃法,有兴趣自己调味也可以,真是太美了(图12)

女儿说这才是五花肉的灵魂吃法,有兴趣自己调味也可以,真是太美了(图13)

给锅里的肉、洋葱和大蒜调味,加一点儿生抽和蚝油拌均匀。

再放两勺拌好的烧烤料,拌均匀后放上香菜就可以关火上桌了。

女儿说这才是五花肉的灵魂吃法,有兴趣自己调味也可以,真是太美了(图14)

简单吧,五花肉中的肥油有一部分也被炸出来了,香而不腻,还带着焦焦的口感,享用吧,冬天配一壶黄油,夏天配一扎啤酒,春秋季用果酒吧,想想都美啊。

多说几句:

五花肉要选五花三层肉,而且要去皮,切块不要太薄。

香料油要耐心熬,蔬菜黄而不焦就关火,可以浸泡后再捞出来。

本文相关词条概念解析:

五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

网友评论