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跟着烘焙美食,家常风味,时令美味...应有尽有

日期:2020-11-17 07:34:05 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:210

现在我们的餐桌上都会经常看到肉类食物,这些肉类食物大多都是,牛肉,猪肉,羊肉,鸡鸭肉等等。那今天给大家的肉类食物是什么呢?它就是牛肉了,牛肉在我们生活中常见的做法就炒牛肉了,炒出来的味道特别好吃,鲜嫩可口。

跟着烘焙美食,家常风味,时令美味...应有尽有(图1)

炒牛肉,很多人都炒不好,炒出来的牛肉又老又硬嚼不动,但是有的人呢,炒出来的牛肉就特别的鲜嫩好吃又不老,这是怎么回事呢?炒牛肉虽然说是一个很简单的做法,但是它也是有技巧的,直接把切好的牛肉放到锅里炒,其实这样做并不是很完成的。炒牛肉我们不要直接下锅,多加一步,牛肉鲜嫩又不老。

跟着烘焙美食,家常风味,时令美味...应有尽有(图2)

那下面来一起看看怎么炒这个牛肉吧,我们把食材准备好,牛肉,葱姜蒜,青红椒,淀粉,料酒。牛肉买回来后洗干净,切成细条状,放入盘子里加入盐,料酒和姜搅拌均匀,腌制20分钟左右。时间到了以后,我们加入适量清水和淀粉进行搅拌,让这些肉充分裹上淀粉。把葱姜蒜处理好,青红椒洗好切丝放在一边备用。

下面我们就开始炒牛肉了,在锅里加入油,等油烧至5到6成热时,把葱姜蒜放到锅里爆炒出香味,接着把青红椒倒入锅里翻炒均匀,倒入牛肉,大火翻炒,炒到牛肉变色就好了,喜欢吃辣点的,可以加点干辣椒。最后撒上盐,味精翻炒均匀就可以出锅了,这样我们的牛肉就做好了,牛肉鲜嫩又不老,味道特别好吃

跟着烘焙美食,家常风味,时令美味...应有尽有(图3)

好了,以上就给大家的炒牛肉了,其实很简单,我们在炒牛肉前把牛肉进行腌制一下再进行翻炒,炒出来的牛肉就不会又老又硬了,很鲜嫩了。如果大家喜欢吃牛肉但是炒出来的牛肉又老又硬,那可以按我的方法试试哦。

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肉末炒黄瓜钱

跟着烘焙美食,家常风味,时令美味...应有尽有(图5)

食材:干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许

1将干黄瓜钱倒入碗中。

2加清水泡软。

3泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用。

4肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿。

5起锅热油。

6下肉馅煸熟。

7倒入黄瓜钱,加适量盐煸炒几分钟即可。

怪味鸡腿

跟着烘焙美食,家常风味,时令美味...应有尽有(图6)

食材:鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量

做法:

1将鸡腿洗净,焯去血水

2换清水煮熟

3取出去骨。

4将油烧热,将共椒大料下入炸香。

5去掉花椒大料,并将所有调料兑成料汁。

6将鸡腿切成条码在盘中,淋上料汁。

扇贝粉丝

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食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法:

1将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

鸡胗土豆球

跟着烘焙美食,家常风味,时令美味...应有尽有(图8)

食材:鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

做法:

1鸡胗泡洗干净。

2在鸡胗上划出花刀。

3划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

4锅中放清水,把鸡胗焯烫。

5换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6捞出备用。

7土豆球解冻。

8抖上干淀粉。

9下油锅炸至金黄。

10炸好的土豆球控油。

11锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

12加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。

13点水淀粉,点明油出锅。

鱼香千叶豆腐丝

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食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法:

1千叶豆腐切细丝。

2放上少许干淀粉拌匀。

3木耳泡发洗净切细丝备用。

4胡萝卜切丝。

5尖椒洗净去心切丝。

6将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。

7起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。

8下入胡萝卜丝煸炒。

9放入木耳丝煸炒匀。

10倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。

11淋入水淀粉至稠即可出锅。

蒜蓉开背虾

跟着烘焙美食,家常风味,时令美味...应有尽有(图10)

食材:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

1将虾泡洗干净。

2将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。

3切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。

4蒜切碎

5将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

6倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7均匀的涂沫在虾身上。

8青红椒切碎。

9水开后上蒸锅蒸十分钟。

10取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。

11撒上尖椒碎。

12取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

烤鱼

跟着烘焙美食,家常风味,时令美味...应有尽有(图11)

食材:三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量

做法:

1将鱼去腮去内脏去麟,清洗干净。

2在双面都侧切几刀,去掉白色的腥线

3锅中倒油加热。

4将鱼加入料酒,盐,腌制一会,再双面抹上面粉。

5油热后下鱼炸透。

6豆芽洗净备用。

7土豆片煎至金黄。

8加入香菇炒香。

9倒入生抽老抽,糖,料酒大料花椒,姜蒜一起炒香。

10加适量清水,下入豆芽。

11加入适量的盐,汤煮开后尝口,合适了就可以把鱼放入,双面入味即

12桃酥打碎,加入花生碎,盐,香菜,尖椒切碎。

13把这些撒在鱼身上,烧点热油淋在上面即可食用。

熘肥肠

跟着烘焙美食,家常风味,时令美味...应有尽有(图12)

食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法:

1猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2将肥肠焯汤一遍捞出。

3将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右

5将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。

6将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。

7煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8不烫手时切成小块。

9炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

本文相关词条概念解析:

适量

适量,指数量适宜;适当的数量。【释义】自动控制数量的标准。【示例】为健康着想,饮酒要适量,而不宜过度。翁偶虹《北京话旧·货声》:“冬季豌豆糕……用俩竹签戳取于碟,论个不论块,戳时口中念‘一对来,两对来’,适量而止,洒以白糖及红糖卤,亦别具风味。

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