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卤蛋红烧肉,做红烧肉时,难怪做出来油腻,小孩子们都特别喜欢吃

日期:2020-07-11 19:13:03 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:777

做红烧肉时,很多人少做了这一步,难怪做出来油腻,看着都不想吃

卤蛋红烧肉,做红烧肉时,难怪做出来油腻,小孩子们都特别喜欢吃(图1)

我喜欢吃卤鸡蛋,也喜欢吃红烧肉。卤鸡蛋一般是我作为早餐的选择,红烧肉则是大餐的配置之一。我毕业后租房,有一个合租室友,我俩达成共识,每天轮流做饭,我第一次看到卤蛋和红烧肉搭配,就是我舍友前几天做的。我感到很惊奇,中国人对于美食的开拓真的是勇于尝试啊!有一说一,虽然我是第一次吃卤蛋红烧肉,但是这个味道真的特别好!红烧肉不仅甜而不腻,还带着淡淡的卤蛋香,卤鸡蛋蛋白十分Q弹,蛋黄又特别软糯,我刚吃上几口就喜欢得不得了!

卤蛋红烧肉,做红烧肉时,难怪做出来油腻,小孩子们都特别喜欢吃(图2)

卤蛋红烧肉

卤蛋红烧肉,做红烧肉时,难怪做出来油腻,小孩子们都特别喜欢吃(图3)

卤蛋红烧肉,做红烧肉时,难怪做出来油腻,小孩子们都特别喜欢吃(图4)

准备食材:五花肉550克,鸡蛋5颗,大葱1根,生姜1块,冰糖55克,桂皮1块,八角2颗,生抽1勺,老抽半勺,料酒1勺,食盐1小勺。

卤蛋红烧肉,做红烧肉时,难怪做出来油腻,小孩子们都特别喜欢吃(图5)

卤蛋红烧肉,做红烧肉时,难怪做出来油腻,小孩子们都特别喜欢吃(图6)

第一步,将五花肉、大葱、生姜洗干净,五花肉切成块儿,大葱切成段,生姜切成生姜片备用;煮上半锅干净的水,开大火,等待水沸腾,将五花肉块儿放进滚水中焯水,再捞起来备用;再将滚水倒掉,锅中放入鸡蛋和没过鸡蛋的冷水,开大火把鸡蛋煮熟,再捞起熟的鸡蛋,把鸡蛋壳剥掉,用小刀给没壳的鸡蛋斜着划上三刀装盘备用。

卤蛋红烧肉,做红烧肉时,难怪做出来油腻,小孩子们都特别喜欢吃(图7)

第二步,准备一个平底锅,将五花肉一块一块整齐地铺在锅底,接着开小火,将五花肉的一面煎至金黄出油,再翻面,直到五花肉的两面都呈现焦黄色。做红烧肉时,很多人少做了这一步,难怪做出来油腻,看着都不想吃

卤蛋红烧肉,做红烧肉时,难怪做出来油腻,小孩子们都特别喜欢吃(图8)

第三步,往装着五花肉的锅里倒入放入大葱段、生姜片、八角和桂皮,不断翻炒几分钟,接着放入冰糖,让五花肉和冰糖混炒出糖色,把握好五花肉和糖浆的混合,每一片五花肉都要全面裹住糖浆。

卤蛋红烧肉,做红烧肉时,难怪做出来油腻,小孩子们都特别喜欢吃(图9)

第四步,接着往锅里倒入料酒、生抽和老抽,不断均匀翻炒,让五花肉和料汁完美结合,均匀上色。再准备适量的热水,倒入锅里,放入已剥壳、划过刀的鸡蛋,把小火转大火,烧开这锅汤汁;接着盖上锅盖,大火调为中火,耐心等待五分钟。

卤蛋红烧肉,做红烧肉时,难怪做出来油腻,小孩子们都特别喜欢吃(图10)

第五步,五分钟后,打开锅盖,添加适量的食用盐,再关掉火,软糯鲜甜的卤蛋红烧肉就可以出锅了!

卤蛋红烧肉,做红烧肉时,难怪做出来油腻,小孩子们都特别喜欢吃(图11)

家里有小朋友的家庭可以试着做一下这道卤蛋红烧肉,因为卤蛋Q弹脆嫩又入味,小孩子们都特别喜欢吃,又蘸上红烧肉的糖色,味道就更好了!而且红烧肉刚烧出来时的真的会蔓延到隔壁家呢,那入口即化的香甜气息,能把隔壁家的小孩子给馋哭了!

卤蛋红烧肉,做红烧肉时,难怪做出来油腻,小孩子们都特别喜欢吃(图12)

技巧提示:

1、不放油煎五花肉,下锅前要确保五花肉是无水分的,否则开了火,有水分的五花肉在煎油的过程中,可能会有油溅出来伤到人。

本文相关词条概念解析:

红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜。

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