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腰花倒入原锅的热水中,麻辣牛百叶,这几道川菜也许是你的最爱

日期:2020-07-11 19:43:11 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:646

凉粉拌腰花

腰花倒入原锅的热水中,麻辣牛百叶,这几道川菜也许是你的最爱(图1)

凉粉300克,腰花150克,花生碎、香椿、黄豆芽各 30 克醋、白糖、酱油、花椒粒、香油、油泼辣椒、芝麻酱、盐、植物油各适量

1 凉粉洗净,切条;黄豆芽、香椿择洗干净;花椒粒用热水泡软后切碎。

2 锅置火上,倒入适量开水烧沸,加一点盐和植物油,分别放入黄豆芽、香椿焯水,捞出。将焯过水的香椿切小段,挤去水分。

3 腰花倒入原锅的热水中,关火加盖闷3~5 分钟,捞出,沥干水分,晾凉。

4 取小碗,放入芝麻酱,加凉开水调稀,调入盐、糖、酱油、醋、香油、花椒碎搅匀,制成调味汁。

5 取盘,依次放入黄豆芽、凉粉、香椿、腰花,淋上调味汁,撒上花生碎,浇上油泼辣椒拌匀即可。

麻辣牛百叶

腰花倒入原锅的热水中,麻辣牛百叶,这几道川菜也许是你的最爱(图2)

熟牛百叶 300 克,彩椒 30 克盐、辣椒油、麻椒油、白糖各适量

做法

1 将熟牛百叶、彩椒均清洗干净,切成丝,备用。

2 将熟牛百叶、彩椒倒入容器内,调入盐、辣椒油、麻椒油、白糖,拌制均匀,装盘即成。

腰花倒入原锅的热水中,麻辣牛百叶,这几道川菜也许是你的最爱(图3)

麻辣跳水兔

兔肉 250 克,洋葱 50 克,尖椒 20 克盐、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、葱、姜各适量

做法

1 将兔肉洗净切块,洋葱择洗干净,尖椒洗净切块,备用。

2 炒锅上火,倒入水烧开,下入兔肉汆熟,捞起冲凉,控净水分,备用。

本文相关词条概念解析:

腰花

动物肾脏富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多,蛋白质含量较高。俗称“腰花”。猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效,如羊肾甘温,可补肾气;猪肾咸平,助肾气、利膀胱;狗肾对增强性功能效果更佳;有些动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症。猪腰3个约300克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,酱油1汤匙,料酒2茶匙,香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量,上汤少许。锅内留适量油,放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下,随即倒入调好的汁,待汁稠时倒入滑熟的腰花,翻炒片刻,洒上花椒粉,淋入香油装碟即可。

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