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越南粉才是走遍全球的沙县小吃!

日期:2020-01-04 17:36:43 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:457

每种粉都各有特色,但似乎只有越南粉做到了国际化。

越南粉才是走遍全球的沙县小吃!(图1)

从谷歌的搜索热度报告中,除了大陆外,都有越南粉的足迹。且在印度和加拿大越南粉的搜索热度已经高于碳水界的全球化老前辈—拉面,在美国、澳洲、等国的搜索热度也与拉面不分高下。

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在对越南粉丝的狂热追捧的浪潮中,不乏一众明星。

最近热播的旅游综艺《慢游全世界》中,曾舜晞就对越南粉欲罢不能—就算去了奥地利也得去吃越南粉!

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“越南粉可好吃了!”

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曾舜晞的旅伴张雪迎,在每次都被推荐吃越南粉的支配感下,旅程之初就把“不要再吃越南粉!”写进了旅行合约中。

越南粉才是走遍全球的沙县小吃!(图5)

为给自己争取“嗦粉”的合理权利,两个人还用石头剪刀布来争辩了一场。

越南粉才是走遍全球的沙县小吃!(图6)

前方美食王源也从巴黎发来ins打卡照:越南粉很美味!

越南粉才是走遍全球的沙县小吃!(图7)

不仅遍布全球,越南粉在其国内也是国民中不可缺的优秀选手。

有人说,越南的小吃,单凭一碗粉就足够迷人,“只要学会PHO这一个词,就能够在越南活下去”

越南粉才是走遍全球的沙县小吃!(图8)

越南粉的“骨灰级”粉丝美食家蔡澜,对越南粉不吝溢美之词,他曾在《为了一碗牛肉河粉》中写道: 天下美食,少不了一碗越南人做的牛肉河粉,他们叫它PHO,好吃的牛肉河粉,用汤匙舀了一口汤,喝进口,从此上瘾,一生一世都想追求此种味道。

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在越南内战后,战争中输掉的一方,带着西贡越南粉味道,到了世界各地。

彼时的西贡也变成了如今的市,数十年前蔡澜吃过的味道再难寻觅,为了吃到一碗像样的牛肉河粉,他追随战后移民的足迹远赴海外寻觅,直到在墨尔本“勇记”找到那个当年令他难忘的味道。

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在一碗风味十足的越南粉里,汤底、河粉、配菜、肉都缺一不可。

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其实,就像我们对汤圆、豆脑的南北方甜咸党之争一样,越南粉有 以河内(北部)(南部)顺化(中部)为代表的三大“门派”在越南米粉的基础配置上,各有特色。

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曾经打卡的就是河内米粉, 河内为代表越北米粉,汤更注重清澈、清淡,会使用较多的葱佐切碎的牛肉,配菜的种类也相对较少。

越南粉才是走遍全球的沙县小吃!(图13)

越南粉才是走遍全球的沙县小吃!(图14)

只要发现 有油条(quay)和蒜醋这两样米粉伴侣,大概率是北部越南的米粉没跑了。

越南粉才是走遍全球的沙县小吃!(图15)

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以顺化为代表的中部米粉,从汤底开始就重口的多,辣汤底里往往还会配猪血、牛丸等各种配料,满满一碗显得要丰盛许多。

越南粉才是走遍全球的沙县小吃!(图17)

越南粉才是走遍全球的沙县小吃!(图18)

穷游er SIAN_呦呦鹿鸣

以为代表的南部米粉,是我们印象中小清新模样,青柠、九层塔、薄荷、蔬菜等,薄薄的牛肉,丝丝甜味的汤头,一口下去就是全认识的越南米粉味道。

本文相关词条概念解析:

小吃

小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味小吃还可以借此了解当地风情。也有些人因胃口小或由于疾病不能吃得太多,三餐不足以供应必要的营养,需要在正餐后额外吃一些小吃补充。小吃一般售卖起点低,价格不高,普通人都可以买得起。

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