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便宜又划算的小炒菜, 开胃下饭

日期:2019-11-16 21:17:27 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:138

开心花甲

便宜又划算的小炒菜, 开胃下饭(图1)

用料

金针菇1把;粉丝1把;香菜2根;盐1勺;蚝油1勺;酱油3勺;啤酒三分之一瓶;花甲1斤;锡纸1张

做法

平底锅或者砂锅(最好)铺上锡纸,放入金针菇

铺上泡好的粉丝

再铺上泡洗好的花甲

淋入准备好的汤汁(蒜蓉、啤酒三分之一罐、豉油三勺、糖一勺、啱一勺、如果你们喜欢辣加点小米椒碎、加一勺油)

包好中小火盖好盖子十分钟

出锅撒些小葱和香菜

西红柿汤鸡胸肉丸

便宜又划算的小炒菜, 开胃下饭(图2)

用料

胡萝卜1根;鸡胸肉2块;香菇5朵

做法

西红柿切丁,翻炒成酱,加水炖成汤

西红柿汤里面可以放香菇紫菜虾米

鸡胸肉葱姜蒜剁碎胡萝卜香菇切丁,倒入一个碗里,可以加个蛋加蚝油,酱油,料酒,黑胡椒搅拌均匀

西红柿汤里面放紫菜蛋花虾米,把鸡胸肉馅揉成团,西红柿汤开了就放进去,很快就熟了,汤里放点蚝油

你喜欢吃小黄鱼吗

便宜又划算的小炒菜, 开胃下饭(图3)

用料

小黄鱼条;小葱;姜;洋葱;小芹菜

做法

小黄鱼收拾干净,去除内脏,黑膜,腮等,清洗干净

锅内倒油,油热,中小火煎小黄鱼

小黄鱼一定要一面煎的可以锅内晃动在用筷子轻轻翻面,如果煎久了还是晃不动,可以用筷子轻轻触碰小黄鱼底部,让鱼和锅分离,另一面也是这样,这样就是完整的小黄鱼了

煎好的小黄鱼,可以加入少于孜然粉,辣椒粉很像大名鼎鼎的烧烤小黄鱼

杭州有家专门做烧烤小黄鱼的这个真的很像,几乎一样

我老公想吃烧烤味的,所以,我加入小葱,姜,洋葱,小芹菜粒,比较鲜

最后加入一点点鱼露

很鲜

简单下饭的土豆炖茄子

便宜又划算的小炒菜, 开胃下饭(图4)

用料

茄子3大只;土豆1大个;酱油适量;盐适量;油少许;葱花

做法

土豆削皮,切块(我是边转土豆,边用刀切入土豆向外一掰,土豆切口自然,块大小还挺均匀的)

徒手将茄子纵向分开,掰成相对均匀条块。

热锅加少许油,加葱花,扒拉两下。再加酱油少许,将茄子、土豆一起倒入锅里,扒拉几下,都沾到油就行。

加水,不要太多,水没过土豆不要没过全部茄子。水开后转小火炖,炖到土豆面糊,用铲子铲几下,让土豆茄子变成小块,收汤,黏糊状出锅。

元宝馄饨

便宜又划算的小炒菜, 开胃下饭(图5)

用料

荠菜约一斤;海米一小把;猪里脊肉馅100克;料酒1勺;蛋清或淀粉1勺;味极鲜2勺;自然鲜酱油1勺;蚝油1勺;香油1勺;盐;味精

做法

新鲜荠菜洗净开水焯一下,水焯后会缩水,所以菜量不要准备太少。

荠菜切碎,挤干水份,海米切碎,肉馅及所有调料,最后加入一个鸡蛋清或淀粉,混合搅拌均匀。

馄饨皮买的现成的

放入一勺馅料

皮子对折

再对折

反过来捏口。

全部包好。

加水下锅煮开水放入馄饨,煮至浮起关火。碗内加入香菜,生抽,香油,倒入汤,放入馄饨。

奶酪肉松鸡蛋饼

便宜又划算的小炒菜, 开胃下饭(图6)

用料

肉松适量;鸡蛋2个;面粉50克;小葱5根;奶酪碎适量

做法

两个鸡蛋装碗,葱切成葱花。

鸡蛋用筷子打散。

葱花倒入打散的鸡蛋里。充分搅拌均匀。

在鸡蛋里筛入50g面粉。

快速搅拌,旋转搅拌,直到面粉全部化开,没有凝粒。如果太干就加点清水。

锅底刷一层油,倒入准备好的鸡蛋面粉,此时火转中火,铺开蛋液,成型。

等到鸡蛋液全部凝固,翻面,煎至两面上色均匀。

撒上奶酪碎和肉松,奶酪碎和肉松是增加的调味,如果没有,可以不加。

用锅铲和筷子将蛋饼卷成卷,取出,切成圈。

装盘,即可食用。美味可口的奶酪肉松鸡蛋饼,看着就食欲大增。

脆皮红烧鸡腿

便宜又划算的小炒菜, 开胃下饭(图7)

用料

鸡腿只;生抽勺;老抽勺;盐克;姜片;料酒勺;葱根;白糖克;鸡精勺;鸡蛋两个;淀粉勺;小青椒一个;郫县豆瓣酱勺

做法

鸡腿洗净装盆用盐,鸡精,淀粉,鸡蛋清一个,生抽,酱料酒腌制40分钟左右

腌制好的鸡腿放入锅中加水焯一下捞出洗净

洗好鸡腿打入一个鸡蛋,加适量淀粉裹均匀

起锅烧油放入姜片将裹好的鸡腿下锅煎至表面金黄捞出

另起一锅,锅中放入食用油,生姜,小米辣(干辣椒)小青椒片炒香,放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油下煎好的鸡腿翻炒一下(最好用筷子翻,不容易吧鸡腿翻烂)放入适量清水加一点点盐,一点点白糖,一点点味精,酱油,老抽盖上锅盖小火慢炖一小时左右留一点点汤汁起锅装盘淋上汤汁洒点葱花OK

脆皮红烧鸡腿就做好了,味道还不错哦!

香酥龙头鱼(无面粉版)

便宜又划算的小炒菜, 开胃下饭(图8)

用料

龙头鱼6条;鸡蛋1枚;树薯粉适量;盐适量;现磨黑胡椒碎适量

做法

新鲜龙头鱼去头去内脏洗净,待用。

准备鸡蛋打散,用来包裹龙头鱼。

龙头鱼在蛋液里包裹后,在表面再上一层树薯粉,此粉是粗颗粒状,下油锅炸后会速度形成酥脆口感,且表皮没有厚重,重现食材原本面貌。

油锅需2次炸制,1次为定型,2次为酥脆。出锅后撒上细盐,现磨黑胡椒碎。瞬间堪比餐厅的水准,不信你也试试吧。

无敌好吃的酱牛肉

便宜又划算的小炒菜, 开胃下饭(图9)

用料

牛腱芯600克;八角2个;生姜3片;小茴香适量;花椒适量;冰糖80克;生抽100克;老抽30克;盐10克;油10克;水适量;玛捷斯一台

做法

牛腱芯入主锅,加水没过

烹饪师设置20分钟/速度0/50度浸泡出血水,洗净备用

主锅倒入洗干净的牛腱芯,我只有600克,实际1000克放进去也没问题。称入剩下所有的调味料和香料。小茴香花椒这种就随意放~

加水没过牛腱芯即可

继续烹饪师设置1小时35分钟/速度1A/140度

时间到,汤汁差不多收干了,牛肉也很入味了

倒出来放碗里待凉切片。汤汁可以拿来煮面,超好吃!浓缩的精华哈哈~

想要切片又薄又好看,那就冷藏一夜,准备一把锋利的刀即可哈哈~

爱上五花肉炒芝麻叶

便宜又划算的小炒菜, 开胃下饭(图10)

用料

五花肉克;干芝麻叶;线椒;小葱;干辣椒;姜

做法

芝麻叶,就是芝麻的叶子,还没结芝麻的时候,摘一些,晒干。

取少许芝麻叶加入开水浸泡一下午以上一定要多泡。

多清洗几遍直到干净

五花肉切薄片

切好的葱姜线椒(长长细细的辣椒)干辣椒

锅热倒油,中小火扁炒五花肉

五花肉扁香我扁的比较久,也可肥一点:加入配料

配料扁香,大火倒入芝麻叶。

翻炒片刻,加入盐,生抽继续翻炒直至水干

再次倒入少许热水,盖住锅盖煮闷一会

打开盖子,大火把水炒干就可以装盘了

真的很好吃

我第一次吃就被惊艳了

老留下来的经验好

东北人从不让你失望的锅包肉

便宜又划算的小炒菜, 开胃下饭(图11)

用料

里脊1块;土豆淀粉200克;胡萝卜1根;大葱白1根;香菜1把;醋2勺;砂糖2勺;盐1勺;鸡精1勺;黑胡椒少许;白胡椒少许;酱油少许;生抽少许

做法

1.提前切好食材

2.肉里面放入盐,料酒,胡椒粉,淀粉抓拌均匀,腌制10分钟

3.锅里加油,准备一小碗,放入少许淀粉和水混合,调制成粘稠的汁,炸肉时先蘸一层汁再下锅炸,第一次捞出后,再炸一次更酥脆,捞出备用

4.调汁:砂糖,盐,鸡精,醋,酱油,生抽混合拌匀备用

5.锅内烧油依次放入胡萝卜丝,葱丝,肉片,香菜翻炒,直至调料均匀上色,即可装盘享用

6.装盘后可以加点熟芝麻做点缀的呦

低卡燕麦饼干(微波版)

便宜又划算的小炒菜, 开胃下饭(图12)

用料

脱脂牛奶视燕麦片吸水率;红糖10克;燕麦100克;蔓越莓干15克;黑芝麻5克

做法

食材全部放一起,慢慢加入牛奶,不要一次加多了,搅拌均匀,让燕麦吸取牛奶,不要太稀了!重点重点,不要有牛奶液渗出来!

放入盘子里,尽量压平压实,压薄。

放入微波炉高火3分钟,翻面再高火3分钟。每家的微波炉功率不同,所以要观察,是不是表面干了里面还很湿。如果很湿,就再多加热1分钟。我是反复了2次。

这是第一次3分钟后,还有点黏黏,翻面继续

假如不好翻面,直接倒扣另一个盘子里,就翻好面了

直到没有太多水分,就趁热切块吧

趁热哦

阳春面

便宜又划算的小炒菜, 开胃下饭(图13)

用料

面条;猪油;盐;生抽;鸡精;葱花

做法

水烧开后加点盐,放面条,碗里放生抽,盐,鸡精,葱花,猪油。倒煮面的水,再把面捞进碗里。

苦瓜排骨汤

便宜又划算的小炒菜, 开胃下饭(图14)

用料

排骨(汤骨)1斤;苦瓜1根;胡萝卜1根;玉米1根;黄豆1碗;姜片3片;盐适量

做法

把所有材料切块备好

排骨过一下热水,洗净备用;苦瓜放盐抓匀去苦水,再用热水烫一下,洗净备用。

汤锅水煮沸,把所有汤料放进去,大火煮10分钟,再转小火一个半小时。汤煲好,放适量的盐就可以喝了!

本文相关词条概念解析:

下饭

“下饭”在方言中指菜肴,也就是平时口语所讲的小菜。现在人讲的“饭”多指稻米烧成的米饭,而稻米又多产于南方,所以“下饭”称小菜也多见于南方方言。下者,送下也,下饭就是陪饭下肚之物,“下饭”称作小菜是既形象又贴切。但近代以后“下饭”一词在宁波方言中使用普遍,加上姚慕双、周伯春昆仲编演的独脚戏《宁波音乐家》《宁波空城计》的渲染,人们却都以为“下饭”是宁波方言中特有的词了。

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