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各种好吃的砂锅菜做法

日期:2019-11-08 19:43:18 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:12

砂锅菜:

既美味又营养,在保证健康的同时,还能保持汤浓味鲜的口感,使菜肴的原汁原味不被。

看似简单的砂锅菜却被称为是集炊具与餐具为一体的美食,以炖、煮为主,热烫、鲜嫩、味美。原料使用非常广泛,鸡鸭鱼肉、干鲜蔬菜、豆制品及山珍海味均可入锅。汤和菜交融,烹饪时间长,即便是普通的豆腐砂锅、白菜砂锅,也能做得有滋有味,且营养价值高。

各种好吃的砂锅菜做法(图1)

牛尾鲜菌汤煲

食材明细:牛尾500克、海鲜菇150克、香菇适量、姬菇100克、茶树菇适量、金针菇100克、枸杞适量、姜 3片、葱 2根、料酒 适量、盐 1小匙、白胡椒粉 适量

做法:

1、牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时,泡出血水后洗净。

2、将牛尾放入砂锅中,加入足量的清水和葱姜。

3、大火煮开,撇去浮沫。盖上盖子转小火煲3.5个小时。

4、加入鲜菇再煲20分钟。加入浸泡后的枸杞煮5分钟。 临出锅前加盐和白胡椒粉调味,即可出锅。

各种好吃的砂锅菜做法(图2)

砂锅云吞鸡

原料:鸡腿、木耳、油菜、云吞皮、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油

做法:

1、将鸡腿肉去骨去皮,剁成肉馅加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。

2、鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤;取云吞皮包入鸡肉馅制成云吞。

3、将云吞煮熟,木耳、菠菜焯烫后放入鸡汤中,调入盐、胡椒粉、香油即可。

各种好吃的砂锅菜做法(图3)

砂锅鱼头豆腐

食材准备:鱼头一个,豆腐一块,葱,姜,蒜,辣椒,生抽,老抽,盐,糖

做法:

1.把鱼头处理好,抹上盐和老抽晾干,是为了煎鱼头时不爆油和入味;准备好葱结,姜,蒜头。

2.煎鱼头。烧热锅,下一点油烧热后,把热油倒出,再倒入油,热锅凉油,就能保证鱼皮不破而且不爆油。

3两面煎过后,下料酒,生抽,老抽,清水,再加生姜,蒜头,葱结,辣椒,开盖煮去腥。

4.放点盐,盖上锅盖煮;下切好的豆腐块,继续煮;转移到砂锅内,加点糖提鲜,继续煮一分钟。

各种好吃的砂锅菜做法(图4)

砂锅炖排骨

食材明细:排骨适量、山药适量、胡萝卜适量、葱姜适量、味极鲜少许、桂皮少许、香叶两片、花椒数粒、大料一个、胡椒粉适量、食盐少许

做法:

1. 新鲜的猪肋骨洗净放高压锅,放入花椒、大料、香叶、桂皮、葱姜、醋煮熟

2. 山药和胡萝卜洗净分别去皮 、胡萝卜切块、山药切块、葱切段、姜切片、木耳泡发后洗净

3. 砂锅中放入煮熟的排骨和汤,放入葱姜和胡萝卜,再放进去山药和洗净的木耳

4.加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油,大火煮开开小火,炖10分钟左右,直到胡萝卜、山药炖烂即可

各种好吃的砂锅菜做法(图5)

砂锅白肉

原料:

汆烫好的五花肉一块100克、冻豆腐半块200克、干粉丝50克、大白菜500克、干贝一粒15克、高汤800ml、大葱20克、老姜15克、八角1枚、黄酒15克、鸡粉2克、盐3克、白胡椒粉少许

制作方法:

1、先把葱切段、姜切片、干贝洗净,锅中注入适量的清水,放入干贝、葱姜、八角煮开,下入汆烫好的五花肉用小火煮6-7分熟。把冻豆腐切块儿备用。

2、把大白菜切块备用,此时肉已煮好,用叉子插一下,肉的内部大约达到七八成熟即可捞出晾凉备用,再把煮熟的干贝捞出备用,把锅中的葱姜、八角捡出不要。

3、砂锅上火倒入煮干贝和肉的高汤备用,把煮熟的白肉切薄片,干贝用手搓成丝,在沙锅中先放入切好的白菜。

4、在砂锅中倒入几滴黄酒,用盐调好味,再倒入切好的冻豆腐块。

5、把事先泡好的粉丝铺在豆腐上,撒上干贝丝,把切好的白肉整齐码放在砂锅里,盖好砂锅的盖子用微火煮8-10分钟。

6、砂锅焖煮8-10分钟后,用鸡粉和白胡椒粉做最后调味,把火关掉,上桌前撒少许香菜末便可上桌享用。

各种好吃的砂锅菜做法(图6)

砂锅丸子汤

原料:

猪肉末300克、鸡蛋2个、豆腐200克、绿甘蓝适量、葱姜末﹑香菜末﹑淀粉各适量、盐适量、八角1个、花椒少许

做法:

1、葱姜末放入肉末内,放入一勺盐,加入适量淀粉,增加肉馅的粘性。

2、放入两个鸡蛋,使营养更加丰富,用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲。

3、用小勺取一勺肉馅,做肉丸;也可以用虎口挤丸子,挤出的丸子更圆更漂亮一些。

4、放入锅内,锅中始终要保持是沸腾的状态,开小火,这样下锅的丸子才更易成型。

5、将丸子依次下入锅内,用勺子撇去表面的浮沫,丸子都浮出表面后,下入豆腐。

6、大火煮7~8分钟,丸子就熟透了,锅中放入适量绿甘蓝,根据自己的喜好可以放入各种青菜。

7、绿甘蓝变软,放适量盐进行调味,再洒少许香菜,上桌即可食用。

各种好吃的砂锅菜做法(图7)

川菜肉丸粉丝砂锅

材料:

红薯粉丝、夹心肉、菠菜、高汤

做法:

1、肉剁成肉泥,调入盐、加少量水搅拌上劲。

2、砂锅坐火上,加入大半砂锅开水,将高汤放入锅中。

3、水开将肉丸入砂锅,肉丸浮起,入菠菜根部一节。

4、菠菜根部断生后下粉丝,待砂锅里的汤再次翻腾,下菠菜叶关火。

各种好吃的砂锅菜做法(图8)

五、砂锅饺子

材料:

饺子、鲜蘑、金针菇、胡萝卜、鸡蛋、生姜

做法:

1、鲜蘑、胡萝卜、生姜洗净、切片,金针菇洗净。

2、汤煮开后倒入鲜蘑煮开,下入姜片,煮开。

3、倒入饺子,煮开后下入胡萝卜片,煮开。

4、倒入鸡蛋,煮开后下金针菇煮开。

5、煮好的砂锅饺子,调好味即可。

各种好吃的砂锅菜做法(图9)

红焖砂锅牛肉

用料:牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量

做法:

1准备好所有的食材。

2牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。

3牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5倒入牛肉翻炒。

6烹入料酒炒香。

7加入白糖继续翻炒。

8再加入老抽和生抽。

9炒制牛肉上色关火。

10把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13土豆绵软放入洋葱,开大火。

14加入盐调味。

15淋入少许水淀粉勾薄芡。

16最后撒上香菜关火。

各种好吃的砂锅菜做法(图10)

砂锅煲豆腐酿

用料:北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量

做法:

1干香菇用温水泡发用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用

2蒜切片,葱切末,红椒切小丁。

3将北豆腐再次切成小方块。

4用小刀挖去中间的豆腐。

5填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。

6翻面煎至底部有微黄,一一夹出摆进砂锅内。

7另起锅爆香蒜葱。

8加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开。

9倒入砂锅内煲10分钟左右。

10最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以。

本文相关词条概念解析:

砂锅

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧。针对传统砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。

网友评论
  • tedi泰泰迪
    蒸鸡蛋糕有几种好吃的做法?
    2019-11-19 04:48 192
  • 让懂你的人
    读者朋友自行查阅相关资料,作者不对结果承担责任
    2019-11-22 09:36 683
  • ashali
    银丝白菜准备,水锅注入清水烧开
    2019-11-17 01:00 280
  • 中三傲娇萌
    锅内留少许油,放入冬笋、冬菇煽炒熟后倒入小白菜,撒上食盐、姜末、白糖,淋上酱油烧开后改小火煨几分钟
    2019-11-14 14:47 360
  • 青菜萝卜小
    水发冬菇、冬笋切成片
    2019-11-16 01:15 839
  • oPoQoRo
    带鱼最好吃的做法?
    2019-11-16 07:13 902
  • rolt019
    加入白糖、素高汤、食盐,淋上酱油,将白菜条倒入,烧开后文火慢煮,等汤汁浓缩,白菜熟烂,放入味精,淋上香油炒匀即可
    2019-11-20 12:38 372
  • 1377685947
    沥油备用,锅内留少许油,放入冬笋片、冬菇片、栗子煽炒片刻,倒入素高汤,放入白菜
    2019-11-20 00:37 566
  • 世界都明亮
    白菜有哪些好吃的做法?
    2019-11-22 13:52 927
  • 哈皮的嘟妈
    将小白菜摘洗干净,切成长段,冬菇洗净后破开,冬笋切片
    2019-11-18 12:32 678
  • 嘻嘻嘻嘻嘻
    先来个“锅烧白菜”,看材料,就会觉得好吃
    2019-11-14 05:44 61
  • suiliushui
    蔬菜鸡蛋饼哪种做法比较好吃?
    2019-11-21 00:42 391