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自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!

日期:2019-09-04 10:38:44 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:396

贝贝的常备菜之香辣牛肉酱/

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图1)

“手工自制酱料”这门课,我也是这两年才慢慢入门。这里说的,当然不是果酱,而是肉酱、XO酱这类比较“硬”的酱。

最早是从番茄肉酱开始的,因为家里小妞喜欢吃意面,我试了市面上几款意面酱都觉得不是很满意,就研究自己做。

那个时候开始发现,自己做的和买的真的有很大的差别,除了食材更好、料更足以外,味道也好了很多。

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图2)

想想这也是自然的,毕竟我们在超市里买到的酱料,都是加了许多化学成分,可以保存好长时间的,和自己新鲜自制的肯定不同。

从那之后开始,我就会经常研究怎么做酱。前段时间,我们也推了一期 XO 酱的菜谱,那算是我比较喜欢的酱料之一,很适合做中餐。

但还有一个酱,是我始终心心念念希望做好的—最最经典的香辣牛肉酱。

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图3)

我过去也买过很多号称“手工自制”的香辣牛肉酱,但不管怎么手工,毕竟是要拿出来盈利的商品,牛肉粒总是不够多、不够大,吃起来不过瘾。

要想吃得畅快,只有自己做了。

我试了几个方子,主要的食材无非就是牛肉、豆豉还有各种配料,但如何搭配、放多少很重要。

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图4)

做好的牛肉酱,放到冰箱冷藏起来可以储存一个月左右。牛肉酱可以用嘛?用途可多了!除了最常规的拌面、拌饭以外,可以炒菜,也可以直接吃!

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图5)

我就经常拿这个牛肉酱做零食,一点都不夸张,因为能吃到大块大块的牛肉粒,那个痛快的感觉,不会比吃牛肉干差…

家里常常备着这么一罐酱,做菜的适合加一勺,瞬间就有滋有味了。

贝贝常备菜之香辣牛肉酱

食 材

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图6)

牛肉250克

郫县豆瓣酱10克

酱香型豆豉70克

辣椒面20克、生抽一小勺

白砂糖一小勺、生姜一个

蒜头一个、大葱2段

白芝麻一勺

T I P S

1 喜欢辣的朋友,可以适量增加辣椒面的用量。

2 牛肉要切的大一点,吃起来才有嚼劲。

3 香辣牛肉酱需要较多的油,所以要多放点,用菜籽油最佳。

做 法

牛肉洗净切成牛肉丁,沥干水分备用。

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图7)

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图8)

生姜,蒜头、大葱切沫,将一半的豆豉切碎备用。

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图9)

锅烧热,倒入一小碗油,牛肉下锅炒3分钟。

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图10)

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图11)

将切好的葱蒜姜沫下锅,炒制2分钟,再加入豆豉碎和豆瓣酱翻炒一分钟。

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图12)

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图13)

生抽从边上淋入,继续炒制一分钟,加入整颗豆豉,辣椒面炒均匀。

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图14)

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图15)

最后加入白芝麻,白砂糖,翻炒片刻就可以出锅啦。

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图16)

牛肉酱,完成!装在密封罐里放入冰箱冷藏,可保存1个月左右。

有了香辣牛肉酱

香辣杏鲍菇

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图17)

食 材

香辣牛肉酱3大勺

洋葱半个、杏鲍菇2根

红尖椒2根、杭椒2根

生抽一小勺

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图18)

T I P S

1杏鲍菇划十字花刀,是为了更入味。

2 辣椒是为了让色彩更好看,可以选择不加。

做 法

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图19)

杏鲍菇洗净,切薄片,划十字花刀备用。

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图20)

洋葱切丝,红尖椒,杭椒切圈备用。

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图21)

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图22)

锅烧热,洋葱下锅炒出香味,加入杏鲍菇炒制2分钟。

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图23)

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图24)

放入香辣牛肉酱,翻炒均匀,加入生抽炒制3分钟。

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图25)

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图26)

将辣椒圈下锅,翻炒2分钟,就可以出锅啦。

肉酱粉干

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图27)

食 材

香辣牛肉酱3大勺

粉干150克

小葱适量

花生碎一小勺

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图28)

T I P S

1 粉干可以根据个人喜好换成面条,粉丝等。

2 粉干不容易入味,可以加适量生抽调味。

做 法

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图29)

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图30)

粉干冷水下锅煮8分钟,沥干捞起备用。

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图31)

锅烧热,香辣牛肉酱下锅炒制一下。

自己做的牛肉酱,每一口都是大粒牛肉,过瘾!(图32)

淋上牛肉酱,撒上花生碎和葱花,一碗拌粉就做好啦。

龙眼烩虾仁

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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网友评论
  • huguanxin
    假如这个零食是小孩子那去吃结局又会是什么样子呢
    2019-12-12 19:38 407
  • wwmmxx
    你们吃过内蒙古牧民家中自己风干的牛肉吗?
    2019-12-08 19:27 102
  • lingkty
    重庆女子购牛肉粒,一口下去竟吃到铁钉,后获得3000元赔偿,你怎么看?
    2019-12-09 14:41 183
  • eastsh
    用料食材,西芹洗干净,去叶子留杆,切成长段
    2019-12-12 08:01 394