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既想过嘴瘾,又想不油腻?这道秘制熘肥肠,7个步骤让你吃得清爽

日期:2019-07-17 21:21:54 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:901

央视财经 《回家吃饭》夏日大排档里有两道经典菜,小龙虾和熘肥肠,小二每次必点。但这两道菜都是重油重盐,过了嘴瘾,健康咋办?

既想过嘴瘾,又想不油腻?这道秘制熘肥肠,7个步骤让你吃得清爽(图1)

今天咱的目标就是让小龙虾和肥肠从“重口味”摇身一变,成为酸甜好味道。

厨房达人尹丽,让麻辣小龙虾变成秘制酸甜小龙虾,酸酸甜甜,清淡又鲜嫩;特级厨师万学武用一种特殊的油做熘肥肠,鲜香熘肥肠,健康又好味。

既想过嘴瘾,又想不油腻?这道秘制熘肥肠,7个步骤让你吃得清爽(图2)

厨房达人-尹丽

秘制酸甜小龙虾

尹丽平时特别喜欢做美食,也很讲究食材的搭配和饮食健康,虽然很喜欢吃小龙虾,但外面店里的做法对于她来说过于辛辣油腻,于是研制出这道秘制酸甜小龙虾。

既想过嘴瘾,又想不油腻?这道秘制熘肥肠,7个步骤让你吃得清爽(图3)

这盘小龙虾健康美味的秘诀:

1.选用干白葡萄酒腌制小龙虾,糖分较少,可以减少糖分的摄入。

2.加入菠萝,调节酸甜口味,使菜品颜色更加漂亮。

既想过嘴瘾,又想不油腻?这道秘制熘肥肠,7个步骤让你吃得清爽(图4)

将小龙虾煮熟去头,用干白葡萄酒腌制,加入原汁炖煮,再搭配菠萝和番茄酱调制的碗汁,少油少盐又好吃。冷冻半小时,味道更加奇妙。

秘制酸甜小龙虾

食材:小龙虾 菠萝 葱 姜 蒜 青椒 生粉 盐 白糖 番茄酱 干白葡萄酒 鸡汁 酱蘸汁 油

做法:

1、小龙虾放入沸水中,焯水2分钟,捞出去头备用。

2、小龙虾用盐、白糖和干白葡萄酒,腌制2分钟。

3、热锅凉油,炒香葱、姜和蒜,放入小龙虾。

4、加入酱蘸汁调味,倒入腌制龙虾的白葡萄酒,开始炖煮,至汤汁收干,盛出小龙虾备用。

5、调制碗汁,生粉、白糖、鸡汁、番茄酱和凉水,混合搅拌均匀。

6、锅内倒油,煸香青椒,加入菠萝块和小龙虾。

7、倒入碗汁,翻炒均匀至汤汁粘稠,盛出摆盘,冷冻30分钟,即可食用。

既想过嘴瘾,又想不油腻?这道秘制熘肥肠,7个步骤让你吃得清爽(图5)

特级厨师-万学武

鲜香熘肥肠

万大厨做的这道鲜香熘肥肠,不但解决了肥肠的异味和油腻,更是解决了熘肥肠的重油和重盐~这其中的小秘密,其实都在这几种食材里。

肥肠去味:

1.用山楂柠檬水清洗肥肠,可以有效去腥。

2.加入面粉可以去除肥肠表面的油脂。

3.加入迷迭香调味,可以去异味,增香。

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不用普通的炒菜油,选用亚麻籽油,色泽更加清澈,可以缓解疲劳,更易被人体吸收其营养成分。

既想过嘴瘾,又想不油腻?这道秘制熘肥肠,7个步骤让你吃得清爽(图7)

使用方法也特别简单。

既想过嘴瘾,又想不油腻?这道秘制熘肥肠,7个步骤让你吃得清爽(图8)

肥肠用山楂柠檬水和面粉洗干净,同芹菜、迷迭香、香菜、大葱和酱油一起炖煮,搭配洋葱和彩椒,用亚麻籽油翻炒,只需简单调味,少油少料又养生。

鲜香熘肥肠

食材:肥肠 芹菜 洋葱 红彩椒 黄彩椒 尖椒 香菜 葱 姜 蒜 迷迭香 山楂 柠檬 淀粉 面粉 盐 胡椒粉 白糖 鸡汁 酱油 亚麻籽油

做法:

1、肥肠用山楂柠檬水和少许面粉搓洗,浸泡5分钟,用清水冲洗干净。

2、热水中加入芹菜、香菜、葱、姜和迷迭香,倒入少许酱油。

3、水中加入肥肠,用盐、胡椒粉和白糖调味,大火炖煮30分钟。

4、煮好的肥肠、洋葱、红彩椒、黄彩椒和尖椒,改刀备用。

5、热锅中倒入亚麻籽油,炒香葱、姜和蒜,加入洋葱、红彩椒、黄彩椒和尖椒。

6、下入肥肠,用盐、胡椒粉、白糖、酱油和调味。

7、用水淀粉勾芡,翻炒均匀,盛出摆盘,即可食用。

既想过嘴瘾,又想不油腻?这道秘制熘肥肠,7个步骤让你吃得清爽(图9)

和麻辣小龙虾说再见,“拥抱”酸甜

和传统熘肥肠挥挥手,试试鲜香

有了这两道菜,再也不用担心大排档的重口味不健康了。

本文相关词条概念解析:

肥肠

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

网友评论
  • alleywu168
    肥肠怎么炒才脆?
    2019-08-16 18:18 381
  • xiuyusu
    肥肠炖豆腐怎么做好吃?
    2019-08-12 13:06 279
  • 仲恺牛腩汤
    肥肠烤不脆,该怎么办?
    2019-08-13 03:04 964
  • sinojack
    本人就是土生土长的江油人,相对来说还是较有发言权的
    2019-08-17 19:25 334
  • 漫步云端20
    四川江油肥肠哪家最正宗?
    2019-08-14 12:05 509
  • 乡下惠州人4
    言规正传,以本人的喜好,要说江油肥肠典型代表分别为
    2019-08-13 03:36 276