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教你做越吃越瘦的蛋糕新做法

日期:2019-07-17 20:57:34 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:471

教你做越吃越瘦的蛋糕新做法(图1)

首先我们准备一个大一点的碗,要干燥无水无油。我们准备好五个新鲜的鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离出来。蛋清放一旁备用,我们先来处理蛋黄,将蛋黄打散摇匀,接着我们往蛋黄里面加入10克的白砂糖,85克的酸牛奶,均匀的摇匀,往碗里放100克的低筋面粉,用筷子快速的搅拌均匀,直到呈现出顺滑无颗粒状态,这样蛋黄就准备好了我们就放一旁备用。

教你做越吃越瘦的蛋糕新做法(图2)

我们就处理蛋清,往蛋清里面挤出几滴柠檬汁,没有柠檬的可以用白醋代替,这里是起到去腥,稳定蛋白的功效,我们用电动打蛋器中速进行打发,往蛋清里面加入70克的糖,我们分三次加入,糖的量可以根据个人的喜好自由增减,但是这个糖不能缺少,因为我们在用打蛋器时糖可以起到包裹住气泡,那样蛋白打发好后会更加稳定,打好后会出现白色奶油状即可,我们将蛋白分三次拌入蛋黄糊,用翻拌的手法拌匀,尽量不要打圈,防止消泡,第三次我们直接将蛋黄糊全部倒入蛋白碗中蒸,同样使用翻拌的手法,拌均匀。准备好一个八寸的方形模具,铺上一层油纸,将其放入微波炉烤箱,温度调好到150度,大概10分钟以后我们就可以将烤好的蛋糕拿出来,可以轻轻的撕掉油纸,这样无水无油,健康低脂的蛋糕早点就出来了,是不是感觉很容易呢!

本文相关词条概念解析:

蛋黄

蛋黄是指蛋(尤其指鸡蛋)内的黄色液体,与蛋白相对。蛋黄因其颜色而得名。与蛋白一样,蛋黄遇热后会凝固成固体.蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。鸡蛋中脂肪,绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K,这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

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