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一碗本地人才懂的咸酸饭!

日期:2019-07-14 21:29:16 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:202

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图1)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图2)

今日节目编导:小星星

星座:双鱼座

这个编导太懒了,什么都没有留下

这是餐饮界大换血的时刻!

我们惊喜地发现,很多新店涌现出来了!

根据数据显示,仅仅是今年的第一季度

上海就开出了147家全新的餐饮品牌

各种犄角旮旯里的小店更是数都数不清

今天我们就来淘一淘

小福楼

开业时间:三个月

推荐理由:在市区就能吃到正宗的南汇味道

在“日料一条街”的仙霞路,新开了一家本帮小店

居然在店中间搭了一个灶台?

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图3)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图4)

有一批老上海人会循着香味找上门来

为的就是一碗咸酸饭

正宗的味道,只有土灶头才烧的出~

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图5)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图6)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图7)

咸酸饭音同上海话里的“寒酸”

因为在物质匮乏的年代,一碗饭可以解决一餐

另外在本地的土话里,咸酸代表着鲜

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图8)

一碗有诚意的咸酸饭

鲜肉负责走心,青菜则负责气场

不过这里用的可不是青菜

都是自家晒的草头干,是当季的蔬菜

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图9)

米也要选不容易涨开的新米

烧出来的菜饭才不烂而有嚼劲

再加入浸泡草头干的水

这样煮出来的饭也会带有清香味

最重要的一步就是烘,此时猪油要出场了!

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图10)

新鲜熬出来的猪油非常香

拌起来也会更均匀一点~

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图11)

听到这个声音,咸酸饭就烘好了

用铁锅做出的米饭,还会有一层焦香的锅巴

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图12)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图13)

南汇还有一样大家都知道的一道菜—白斩鸡

这里用的是散养的二黄鸡

只在煮鸡的时候加入一点紫苏和葱姜去腥

煮熟直接吃!不过冰水,鸡的鲜味才足

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图14)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图15)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图16)

小福楼

尽膳口福跷脚牛肉

开业时间:六个月

推荐理由:来自乐山的非遗火锅,值得打卡!

说到火锅,第一个想到的就是“辣”

但是在乐山有一种不辣的火锅

还是当地的非物质文化遗产

慕名来打卡的人络绎不绝

堪称当地的“新旅游景点”~

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图17)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图18)

开到上海环境后高大上了不是一点点

但是灵魂还是这碗跷脚牛肉锅~

“跷脚”其实就是形容好吃到愿意搬个凳子

在门口跷着二郎腿端着吃~

在乐山有一句话是这么样说的:

有钱没钱,吃完跷脚就是过年!

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图19)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图20)

其实说到我们平时吃的川式火锅

原本就是当时河边拉船的工人用来涮内脏的

不过他们是用辣味去除腥味

跷脚牛肉也是同样的思路

但是他选择却是草本植物

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图21)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图22)

他们家每天都要用一整头牛的牛骨

和60多种中药材熬汤

熬到骨头都化了

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图23)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图24)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图25)

所以虽然吃的是火锅

也是要先喝一口汤,喝汤之前还要放入

一块用牛筋熬成的胶原蛋白

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图26)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图27)

吃跷脚牛肉一定要吃牛杂!

因为跷脚牛肉的味道,有了牛杂才知道~

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图28)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图29)

跷脚牛肉最开始吃的就是干碟

这种吃法是最好吃的!

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图30)

这家店可能是把整个乐山的美食都搬到了上海

钵钵鸡里面是没有鸡肉的哦~

还有手打年糕做成的红糖糍粑

冰粉都是乐山当地特色的做法呢~

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图31)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图32)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图33)

尽膳口福跷脚牛肉

后台回复关键词“跷脚牛肉+姓名+手机号

使用期限:2019年7月13日-2019年8月31日

春在

在滨江大道的老店景色就是出奇的好

现在把新店开到了长宁来福士广场内

独栋玻璃房里,更是美出了新境界

招牌菜要推荐一道黑豚肉蒸蟹

上好的黑毛猪肉,加上膏蟹鲜美的汤汁

吃一口就是满满的幸福感!

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图34)

琪雄台州海鲜排挡

开业时间:三个月

推荐理由:在上海品尝原汁原味的台州海鲜

说到排挡,总让人想到街边的烟火气

但是看看这家店,怎么都像是正经吃一顿的地方

和排挡搭不上边吧?

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图35)

台州,东临东海,背靠绍兴、宁波

去台州吃海鲜,当地人最先推荐的一定是大排档

台州海鲜的第一个特点就是—

没有菜单!新鲜直送摆着卖

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图36)

台州排挡卖的小海鲜都是近海小船打捞

或直接从滩涂捡来的

所以品种千奇百怪

建议大家点单让服务员推荐大厨拿手的做法

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图37)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图38)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图39)

即使面前摆了那么多海鲜,我的眼里却只有它!

就是这只三门青蟹

这可是台州最出名的美食

地位如同上海人桌上的大闸蟹

不吃可就白来了!

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图40)

三门青蟹虽属于海蟹,但生活在浅海

既有海蟹壮实的特点

又有足以匹敌湖蟹的鲜美

台州人无论清蒸还是葱油

都是直接对半切开的

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图41)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图42)

沙蒜豆面,是让吃客们错过会流泪的

台州经典菜!

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图43)

沙蒜非蒜,学名叫做海葵

它的鲜味程度是螃蟹的三倍!

这豆面也不是面,而是番薯粉

这番薯粉挂上海鲜的汤汁

美味程度也起到了一加一大于二的效果

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图44)

在排挡吃海鲜,做法不复杂,却讲究锅气

番薯粉要猛火炒出焦香味

端上桌前再趁热撒上一把大蒜叶

不用摆盘,这香味已经勾起口水了

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图45)

琪雄台州海鲜排挡

后台回复关键词“海鲜排档+姓名+手机号

使用期限:2019年7月13日-2019年8月13日

健康夜市大饼油条

开业时间:一年

推荐理由:只做精品的大饼油条

做24小时明档的大饼油条

他们可能是全上海第一家

而且靠着大饼油条拿奖拿到手抽筋

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图46)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图47)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图48)

现在他们已经不满足于只把大饼油条做好了

还全新推出了三款新品

每一款都能敢和招牌抢风头!

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图49)

他们的宗旨就是:

要么不做,要做就做最好的!

New

蝴蝶酥

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图50)

像是蝴蝶酥用的黄油

就做到了星级酒店的标准

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图51)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图52)

每25升牛奶只能提取1公斤的新西兰进口黄油

包进黄油的面团总计要对折八次

最终烘烤出漂亮的蝴蝶形状后

才会有 512层酥皮

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图53)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图54)

食客好评满满~

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图55)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图56)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图57)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图58)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图59)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图60)

New

红烧大肠面

红烧大肠面原来是预制浇头,放久了容易发硬

收到食客的反馈之后

他们毅然决然下架了这款销量王

这次重新推出,会有什么区别呢?

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图61)

店家特意请了一个阿姨,专门过来洗大肠

以前是直接红烧,现在是先卤再烧

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图62)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图63)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图64)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图65)

New

清汤牛腩

现在还新增了一个档口,专门做清汤牛腩的

没错,从前中午只有大饼油条和本帮面

现在也全新加入了粤式咖喱饭

全都是有20多年经验的粤菜大厨亲手调制的配方

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图66)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图67)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图68)

必吃的还有这一碗清汤牛腩

看看他们的选料

用的居然是外面的清汤牛腩专卖店

都不一定舍得用的牛坑腩

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图69)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图70)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图71)

说完了牛肉,再来说说汤底

每天加入300斤牛骨和药材熬汤

而我们喝到的清汤,其实只是这锅汤的三分之一

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图72)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图73)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图74)

总是是明白了,只要是他们敢拿出来卖的

样样都是精华!

同时推出的还有大厨秘制的糖水

吃夜宵的时候也能点上一份正宗的港式甜品

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图75)

三款新品都能在三家店品尝到,赶紧去打卡吧

而且每周一都会有优惠活动

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图76)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图77)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图78)

健康夜市大饼油条

安龙路店:安龙路500号(近虹古路)

定西路店:定西路713号

红松路店:红松路371-375号

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图79)

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图80)

首次公开!“食神级”的干烧虾球撩倒全家人!

一碗本地人才懂的咸酸饭!(图81)

本文相关词条概念解析:

咸酸饭

烹饪一道美味的咸酸饭需要用大米,卷心菜,黄豆,胡萝卜,腊香肠,盐,鸡精或者咸肉200g,大米三杯量,莴笋叶1棵到半棵,盐、高汤。

人才

人才是指具有一定的专业知识或专门技能,进行创造性劳动并对社会作出贡献的人,是人力资源中能力和素质较高的劳动者。人才一词出于古老的的《易经》“三才之道”,即孔子及孔门弟子的《易传》讲:“《易》之为书也,广大悉备。有天道焉,有人道焉,有地道焉。兼三才而两之,故六。六者非它也,三才之道也。”“《易传》反映孔子的思想”。“孔子是讲天才、人才的。”尽管对人才有新的定义,但是,从目前我国统计口径来说,所谓人才还是具有中专(职高)学历及以上或具有初级职称及以上的工作人员。

网友评论
  • yuangz1123
    乌鲁木齐市能留住本地人才的举措是什么?
    2019-07-20 14:34 31
  • ︶铅笔画不
    如老丈人跟自己的姑爷(女婿)叫“大姐夫”、“大姑夫”,那是指着自己的小儿子或小女儿或者是指着自己的孙子或孙女而叫的
    2019-07-12 23:20 35
  • sghymoon
    但他家的素粉名声在周围可是响当当的
    2019-07-19 17:49 19
  • 福美佳人1
    有什么只有西安本地人才懂的段子?
    2019-07-15 20:46 173
  • kaixindugu
    招牌素粉不放味精,油辣椒中加有芝麻,更加提味
    2019-07-16 22:27 422
  • skydong5
    她家卖得最好的是青椒肉沫粉,不同别家,她家的青椒剁得很大块,配上小红椒末,味道蛮特别
    2019-07-20 07:03 723
  • 叔叔的地下
    贵阳有哪些地道的本地人才知道的粉馆和面馆?
    2019-07-20 10:50 603
  • yuangz1123
    他家油辣椒稍显“潮湿”,辣椒中豆瓣酱香味突出,在拌粉时更容易让酸粉与辣椒相容
    2019-07-14 01:14 123
  • schh654321
    肉末肥瘦均匀,分量很足
    2019-07-20 23:07 729
  • zalailun
    他家店秉承食材新鲜为重,除了脆臊、软臊这些难度较高的臊子外,其他粉面的臊子绝非隔夜货
    2019-07-20 02:42 259
  • 张油条233
    他家素粉的辣椒非常非常带劲,通常辣得食客流眼泪
    2019-07-17 20:49 194
  • 奔跑着的小
    辣椒油也是香辣十足,配合劲道的酸粉,真正体现了贵阳老素粉的精髓
    2019-07-15 16:48 450
  • 刘兵兵_29
    只有本地人才能听懂的方言词汇有哪些?
    2019-07-14 15:29 180
  • 美好的你w
    有些人比较喜欢吃她家的煎蛋,但是胖胖保留意见,吃粉喜欢吃煎蛋的盆友可以自己试试
    2019-07-13 07:06 352
  • 大屁股怪兽
    他家素粉里面不放味精,而且油辣椒中加有芝麻,使得更加提味
    2019-07-19 20:28 411
  • 电一辅助三
    他家的特点就是辣椒放得很多,佐料放得很足,所以越吃到最后也是越来劲
    2019-07-13 02:32 612
  • 鴨蛋超人
    素粉,加上香辣美味的辣椒,配上特制的哨子,是每个吃货都无法拒绝的美味
    2019-07-19 04:44 908
  • 简单别绕弯
    在你所在的地方,有哪些本地人才知道的“潜规则”?
    2019-07-20 18:52 951