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即将消失的“东方巧克力”

日期:2019-07-13 23:41:14 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:846

即将消失的“东方巧克力”

巧家小碗红糖俗称“碗碗糖”产于巧家县金沙江沿岸地区, 选用当地优质甘蔗、以传统工艺加工制作, 为云南非物质文化遗产,自晚清以来,在国内市场久享盛誉。

巧家红糖一直遵循古法制作,制作的师傅有专门的称谓, 整个制作流程就像一幅具有民风淳朴的画卷, 工匠称“三”即榨匠、糖匠、“大火头”由作坊主雇请。 其他辅助工称谓、职责备异, 由“三”约集,名目有“刀刀匠”“牛毛尖”“草疙瘩” “渣渣匠”“叶子客”“包包匠”等。 各个匠人分工合作,共同创造出这份美味。

红糖富含百分之九十五的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分, 也愈加简略被人体消化吸收,因此能疾速弥补膂力、添加生机, 另外红糖仍然是女性必补品,红糖水能让身体温暖, 除了温补身体还能增强新陈代谢,达到一定的美容效果, 所以“巧家红糖”有着“东方巧克力”的美誉。

随着当地甘蔗产地的日渐减少,红糖的产量也随着急剧减少, 加之古法制作的匠人年龄不断增大,真正的古法巧家红糖面临着失传的危机

本文相关词条概念解析:

红糖

红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县,云南等地。

网友评论
  • 妙蛙小种子
    可是我们现在都用不到了,需要的话直接买把新的就行了,生活中没见着几人专门去磨剪刀的
    2019-09-15 19:05 112
  • 真的公平吗
    我也希望我们传统文化都不失传,而是要继续发扬光大
    2019-09-14 21:23 690
  • 星空医疗唐
    当然我们民族历史悠久,灿烂辉煌,有很多非物质文化传承
    2019-09-18 21:05 652