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排队才能吃得上的街头小吃,吸引吃货的据说还有老板娘

日期:2019-07-11 22:24:13 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:624

每次找到一个值得吃的小馆子

铁板鸭肠

一成不变的生活里

人们都在寻找治愈自己的方式

比如深夜走出公司

最盼望的就是看到路边的小吃摊主

已经按时守在那里

炒面麻辣烫手抓饼铁板鱿鱼…

烟雾缭绕的场面让人异常安心

虽说这些小吃不怎么起眼

却总能让人找到归属感

排队才能吃得上的街头小吃,吸引吃货的据说还有老板娘(图1)

众多街头小吃中,铁板鸭肠一定拥有姓名。不知道它是从什么时候火起来的,也没必要知道。只想每次逛街时买上一把,一边吃一边逛才过瘾。而最近发现的这家卖铁板鸭肠的小店,吸引吃货的除了鸭肠,据说还有老板娘(^.^)

排队才能吃得上的街头小吃,吸引吃货的据说还有老板娘(图2)

排队才能吃得上的街头小吃,吸引吃货的据说还有老板娘(图3)

下午五点半,热气还未完全散去,就已经有吃货开始排队了。问了原因,说只有这个点排队的人不多,等待的时间也不会太长。顺着排队的人群望去,一眼就看到了操作台后面的老板娘,清秀可人,怪不得排队的男吃货比女同胞多。

排队才能吃得上的街头小吃,吸引吃货的据说还有老板娘(图4)

排队才能吃得上的街头小吃,吸引吃货的据说还有老板娘(图5)

别看老板娘瘦瘦小小的,做起铁板鸭肠来可是有板有眼。什么时候撒料、什么时候翻面,心中都有数。一边询问着顾客的口感喜好,一边拿起一把串好的鸭肠,往铁板上倒上一点油,滋滋啦啦间,香味就出来了。

排队才能吃得上的街头小吃,吸引吃货的据说还有老板娘(图6)

排队才能吃得上的街头小吃,吸引吃货的据说还有老板娘(图7)

制作铁板鸭肠看似简单,每一步却都暗藏玄机。要想鸭肠吃起来没有腥味,软脆香嫩,就要在食材上下功夫。鸭肠选用的是新鲜鸭肠,每天卤制去除腥味后再在铁板上烤,相比之下要比经过冷冻的鸭肠吃起来更有口感。

排队才能吃得上的街头小吃,吸引吃货的据说还有老板娘(图8)

排队才能吃得上的街头小吃,吸引吃货的据说还有老板娘(图9)

除了在鸭肠的选材上要花心思,在制作时还少不了三种秘密武器。煎制时用到的油可不是普通的食用油,而是提前用多种大料熬制的料油。而用芝麻、孜然、花生,还有多种香料一起磨碎后配成料粉,就是铁板鸭肠出味儿的关键。

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在煎制鸭肠时,对火候的把控就要靠经验了。听老板娘讲,鸭肠易熟,烤制时铁板的温度不能太高,如果太高鸭肠吃起来就会口感发硬、不香。待鸭肠稍稍变色,有油分渗出并且有点缩水时,就可以撒料了。

排队才能吃得上的街头小吃,吸引吃货的据说还有老板娘(图11)

和撒上料粉直接吃不同,在鸭肠上均匀地撒上一些料粉后,还要趁热在铁板上再两面煎制一下。据说这样慢慢受热后,料粉的香气不仅能被充分逼出,味道也能完美的渗进鸭肠里。

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排队才能吃得上的街头小吃,吸引吃货的据说还有老板娘(图14)

煎好的鸭肠表面微微蜷缩在一起,表面裹满了颗颗粒粒的料粉。凑近一闻,就有一股诱人的香气直冲脑门。一口撸上一串,软软筋筋的,还带着脆脆的口感。没有多余的异味,越嚼越香。

- 铁板鸭肠的二三事 -

排队才能吃得上的街头小吃,吸引吃货的据说还有老板娘(图15)

消费:鸭肠10元/把(40串)

营业时间:

快速找到香香美食

导演 男人茶Sir 摄像 玮小宝 文案 周周

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吃过的东西越多

本文相关词条概念解析:

吃货

吃货,多指爱吃的人,这个词语属于中性词,目前最广泛也是大家最认可的解释是特指会吃、特别爱吃的人。语义色彩中性,正常环境下使用略带褒义(具体视语境而定)。多指喜欢吃各类美食的人,并对美食有一种独特的向往、追求,有品位的美食爱好者、美食客、美食家。实质上是大部分人对于自己好吃的借口罢了。

网友评论
  • yueyuec
    就譬如炒凉粉现在想想味道,都是食欲大开,相信很多人也都喜欢吃炒凉粉
    2019-11-13 00:34 398
  • 过期123
    灌粿条、灌麵,吾此生最爱
    2019-11-08 03:14 54