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杂粮发糕食谱全在这了, 简单营养又超好吃! 3天不蒸一锅孩子就闹

日期:2019-06-25 23:10:41 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:670

现在人们对饮食健康越来越重视,尤其是家里有小孩老人的,常吃些五谷粗粮对身体真的好处多多。

杂粮发糕食谱全在这了, 简单营养又超好吃! 3天不蒸一锅孩子就闹(图1)

秋天到了,粗粮发糕一定要多吃哦!这次为大家整理的食谱比较多,泥萌可以收起来慢慢做哈~

一、玉米杂粮发糕

食材:玉米面150g,普通面粉300g,酵母粉5g,小苏打少许、白糖/红枣(或葡萄干、蓝莓干等)各适量。

杂粮发糕食谱全在这了, 简单营养又超好吃! 3天不蒸一锅孩子就闹(图2)

做法:

1.把玉米面、面粉、酵母、白糖,放在一个大碗里,拌匀。

2.将500g左右的温水,慢慢倒入面粉里,边倒入边搅拌成粘稠的糊状(面粉的吸水度不同,根据情况加减水量)

3.之后盖上盖子或保鲜膜,放暖和点的地方发酵。当面糊表面有均匀的气泡、体积增大有原来的两倍左右时,面就发好了。

4.将发好的面糊,加入少许的小苏打搅拌一下。

5.电饭锅擦干,内壁刷一层油,把面糊倒入电饭锅里,轻轻的晃动几下,在面糊的上面放上喜欢的红枣或葡萄干、蓝莓干等,静置发酵10分钟左右,再按下煮饭键。当煮饭键跳起后,保温10分钟左右即可。

6.把电饭锅取出,倒扣在案子上,发糕自行脱落,切块装盘食用。

二、简易版开口红糖发糕

食材:低筋面粉100g、红糖50g、水80g、泡打粉3g、纸杯6个(底径4cm,高2cm)

杂粮发糕食谱全在这了, 简单营养又超好吃! 3天不蒸一锅孩子就闹(图3)

过程:

1.将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和。

2.用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀。

三、南瓜发糕

食材:南瓜450克、面粉450克、酵母5克、白糖60克、牛奶250毫升。

杂粮发糕食谱全在这了, 简单营养又超好吃! 3天不蒸一锅孩子就闹(图4)

做法:

1.将南瓜切小块,隔水蒸熟,蒸熟后的南瓜加入糖拌均匀,放温热后加入牛奶、酵母拌均匀,切记一定等南瓜泥温热了再放酵母!如果南瓜泥烫着的时候放酵母,酵母会被烫死,就不会发酵了。

2.加入面粉翻拌均匀,一定翻拌均匀至无干粉,倒入模具里盖上保鲜膜发酵至2倍大!大概1小时左右

3.发酵好的面团撒上葡萄干或者红枣、蔓越莓干都可以

4.锅中水烧开,放入南瓜面团上锅,大火蒸5分钟,转中火蒸25分钟,关火后再焖5分钟后取出切块食用。

四、牛奶红枣发糕

食材:牛奶180克、面粉200克、酵母3克、红枣适量。

杂粮发糕食谱全在这了, 简单营养又超好吃! 3天不蒸一锅孩子就闹(图5)

做法:

1.牛奶加热到30度左右,将酵母化开,倒入面粉,加入切碎的红枣,搅拌均匀。

2.找一容器四壁刷好油,将面糊倒入,盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大。

3.放入蒸锅,大火蒸半小时左右。

五、紫薯发糕

食材:紫薯300克,面粉300克,牛奶300克,白糖40克,酵母4克。

杂粮发糕食谱全在这了, 简单营养又超好吃! 3天不蒸一锅孩子就闹(图6)

做法:

1.紫薯去皮切块,隔水蒸熟,大概15分钟左右,蒸熟后趁热加入白糖,搅拌成泥。

2.紫薯泥里倒入面粉、酵母拌匀后,再加入牛奶,搅拌至没有颗粒的黏稠面团。

3.模具内刷一层油,抹平,放入温水锅中,发酵至两倍大(不要发过头)

4.发好取出,放入青豆,葡萄干,枸杞装饰。水烧开,放到锅里大火蒸40分钟,蒸好关火,再焖5分钟。

5.取出脱模,切块装盘,完成。

六、米发糕

食材:大米面粉 150g、低筋面粉 50g、米酒 100g、发酵粉 2g、白糖 30g、黑芝麻/葡萄干/枸杞各适量。

杂粮发糕食谱全在这了, 简单营养又超好吃! 3天不蒸一锅孩子就闹(图7)

做法:

1.大米面粉和低筋面粉混合均匀,倒入用温水化开的酵母,继续倒入米酒、白糖、葡萄干、黑芝麻、枸杞搅匀,缓慢加入水搅拌均匀,浓稠度直至与安慕希酸奶相同即可。

2.盖上盖子或保鲜膜静等发酵至两倍大直至表面起泡。

3.倒入容器中水开后蒸25分钟闷5分钟,即可。

七、红枣鸡蛋发糕

食材:鸡蛋2个,面粉150克,红枣20个,白糖10克,酵母1.5克,温水70克。

杂粮发糕食谱全在这了, 简单营养又超好吃! 3天不蒸一锅孩子就闹(图8)

做法:

1.用70g温水将酵母化开,注意温度不要太高30度左右不烫手。

2.鸡蛋打散,加入白糖,倒入面粉,酵母水,搅拌均匀,红枣切碎,也倒进来拌匀。

3.容器四壁刷油,将面糊液倒进来,盖上保鲜膜或盖子,发酵大概一小时后左右。

4.发酵至原来两倍时,撒上剩余的红枣碎,放入蒸锅,中火蒸40分钟,中途不要开盖子

5.蒸好后焖个5分钟就可以出锅的,就可以出锅啦。

八、小米面发糕

食材:小米面300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量。

杂粮发糕食谱全在这了, 简单营养又超好吃! 3天不蒸一锅孩子就闹(图9)

做法:

1.酵母用温水化开,和小米面、小麦粉、豆腐渣混合均匀,揉成面团,室温发酵至2倍。

2.醒好的面,揉实,放进蒸锅,撒上黑芝麻、白芝麻 。静置10分钟。 开火蒸20分钟。

九、简易版红糖发糕

食材:面粉250g 、红糖50g 、 热水200g、 泡打粉3g。

杂粮发糕食谱全在这了, 简单营养又超好吃! 3天不蒸一锅孩子就闹(图10)

做法:

1.用开水将红糖化开,备用。

2.将泡打粉与面粉混合均匀,倒入摊凉的红糖,随便筷子勺子刮刀都可以,拌匀。从底下翻上来折叠几次。

3.容器内刷一层油,将面粉糊倒入,盖上保鲜膜,放温暖的地方发酵至两倍大。

4.放入蒸锅盖好盖子,冷水开始蒸,上汽后再蒸30分钟,关火后焖5分钟取出来脱模即可。

本文相关词条概念解析:

面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

酵母

酵母(Yeast)是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是人类文明史中被应用得最早的微生物。酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种天然发酵剂,分布于整个自然界,它有自己的生命现象,是一种典型的兼性厌氧微生物,在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫“假酵母”(类酵母)。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛,主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中,而在酿酒中,它也十分重要。

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网友评论
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    发糕没蒸熟怎么办?
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  • janny110
    烫过的玉米面,其中的淀粉糊化,做出来的发糕更蓬松细腻
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  • 小透明的马
    蒸之前根据自己的喜好,加入枣、红豆或葡萄干等干果,味道更好吃
    2019-10-14 17:25 850
  • 回本原溯源
    利用余温来提高发酵速度
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  • 遇见我78
    黑米面比较细腻,跟面粉同等比例即可
    2019-10-15 06:00 840
  • 灼灼芙蓉眼
    倒入蛋糕模具中发酵
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  • smigick
    蒸好的发糕会塌陷,发糕里面的组织很粗,口感不好
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  • 一步一脚印b
    搅拌至无颗粒糊状,面糊全部加入模具中后,在上面加入适量熟黑白芝麻
    2019-10-13 15:30 89
  • 淡然的跳蚤
    适合当早餐、点心食用,暖心又暖胃,非常好吃哦
    2019-10-10 21:39 59
  • 多多的爸爸
    普通的要加大面粉的比例混合,会细腻
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  • xiuyusu
    揉成面团,放进面团,压扁,盖上盖子发酵
    2019-10-17 23:26 437
  • qingjing52
    发糕蒸出来内部孔洞很大,不蓬松不细腻,是怎么回事?
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    如何蒸出松软好看的发糕?
    2019-10-18 14:35 628
  • 落雪听梅1
    发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅
    2019-10-15 06:31 196
  • 莫待花无空
    *请用烧开的沸水来烫玉米面
    2019-10-19 09:53 499
  • 一乐乐乐乐
    准备原料,鸡蛋加白糖打匀,加玉米油,酵母打匀
    2019-10-19 12:02 821
  • 关键之年20
    取出蒸笼,个个都发的不错哦
    2019-10-12 14:20 28
  • 贪嗔痴慢疑
    蒸出来的发糕很松散不细腻,是怎么回事?
    2019-10-13 15:30 884
  • chien0704
    不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解
    2019-10-19 09:39 954
  • 青果巷口阿
    南瓜发糕,面放多了南瓜蒸不成形怎么办?
    2019-10-15 21:35 21