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排队两小时的网红糕点, 自制五块钱在家就能做

日期:2019-06-25 23:31:15 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:356

桂花蒸米糕

大家好!我是烘焙帮胖熊!

周末到了,小伙伴们是不是很开心呢,又可以趁着休息时间去逛街吃东西了。胖熊最近被广东的暴雨天,折磨得心情分外糟糕,又湿又潮浑身都不舒服,得吃点好的抚慰一下。

最近看小红书的时候,被一款魔都南大门米糕给刷爆了,它店内招牌点心桂花蒸米糕,胖熊看图片就喜欢上了。于是抱着侥幸的心理,找了一大圈都没能看到它的做法,没有什么能难倒我,自己复刻不就好了么!

胖熊打听到,桂花蒸米糕在有的地方叫雪蒸糕或是顶顶糕,夏天吃它还是不错的,一块块像雪一样的颜色,吃起来入口即化松软不腻口,还有着米粉淡淡的清香,再加上一点糖桂花,绝了!

排队两小时的网红糕点, 自制五块钱在家就能做(图1)

材料

方形蒸笼模具尺寸:

内径:15.3*15.3*4.5cm

粘米粉165g

糯米粉40g

糖粉35g

清水90g

干桂花少许

糖桂花少许

过程

排队两小时的网红糕点, 自制五块钱在家就能做(图2)

1、165g粘米粉、40g糯米粉、35g糖粉混合过筛。过筛千万别偷懒,放久了的粉类容易受潮结成颗粒状。

排队两小时的网红糕点, 自制五块钱在家就能做(图3)

2、加入90g清水混合均匀。

排队两小时的网红糕点, 自制五块钱在家就能做(图4)

3、因为不同牌子的粉类吸水性不一,所以加水的量也不是固定的,如图所示用手轻轻一捏,米粉能成团,轻轻一搓就能散开的状态为准。

排队两小时的网红糕点, 自制五块钱在家就能做(图5)

4、将加水和好的米粉继续过筛一遍,这次过筛可能会比较费劲,可以借助刮刀把大的颗粒按碎筛下去。

排队两小时的网红糕点, 自制五块钱在家就能做(图6)

5、用勺子将米粉轻轻舀上铺有蒸布的方形蒸笼中,不能按压,否则口感会很扎实。

排队两小时的网红糕点, 自制五块钱在家就能做(图7)

6、用刮板将表面刮平。

排队两小时的网红糕点, 自制五块钱在家就能做(图8)

7、送入烧开水的蒸锅中,大火蒸10分钟左右。蒸好后要斜着揭开盖子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上。

排队两小时的网红糕点, 自制五块钱在家就能做(图9)

8、蒸好的米糕可以用勺子或者筷子轻拨表面,没有粉类就说明熟了。

排队两小时的网红糕点, 自制五块钱在家就能做(图10)

9、蒸熟拿出来后放在晾网上冷却一会,切成大小适合的方块。

排队两小时的网红糕点, 自制五块钱在家就能做(图11)

10、表面撒上干桂花,再挤上糖桂花。

排队两小时的网红糕点, 自制五块钱在家就能做(图12)

11、看下掰开后的组织,有点像馒头。它不同于传统米糕,不甜不腻,吃到嘴巴里感觉入口即化!

排队两小时的网红糕点, 自制五块钱在家就能做(图13)

Tips

1、粘米粉是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是各种大米中糯性最低的品种。传统的米糕只用粘米粉制作,做出来的口感会偏硬偏干一些。

2、如果蒸好的米糕出现裂口,可能是米粉偏干,要根据米粉的状态去增加水的用量。

3、如果没有方形蒸笼,可以用三能方形六寸慕斯圈代替,底部包保鲜膜封住。

4、吃不完的米糕要密封保存,防止风干。放冰箱冷冻可存放半个月,要吃的时候送入烧开水的蒸锅中,大火蒸5分钟即可。

本文相关词条概念解析:

网红

网红,即网络红人的简称。“网络红人”是指在现实或者网络生活中因为某个事件或者某个行为而被网民关注从而走红的人。他们的走红皆因为自身的某种特质在网络作用下被放大,与网民的审美、审丑、娱乐、刺激、偷窥、臆想以及看客等心理相契合,有意或无意间受到网络世界的追捧,成为“网络红人”。因此,“网络红人”的产生不是自发的,而是网络媒介环境下,网络红人、网络推手(其中以sputea等为显著代表),传统媒体以及受众心理需求等利益共同体综合作用下的结果。

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