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掌握好小技巧,在家蒸的黑麦馒头不回缩不塌陷,蓬松暄软,越嚼越香

日期:2019-06-16 23:19:55 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:282

掌握好小技巧,在家蒸的黑麦馒头不回缩不塌陷,蓬松暄软,越嚼越香(图1)

馒头是家中百吃不厌的主食,经常吃也会经常做,做的时候会根据家中现有食材考虑换换口味或不造型。最近喜欢蒸黑全麦馒头吃,颜色比普通白馒头漂亮和吸引人,营养价值也更加丰富,还是粗粮馒头,经常食用精细粮食,偶尔吃点粗粮更加有利于身体健康。

有孩子之后在饮食方面特别注意营养和健康,制作馒头除了追求漂亮的外观之外还会讲究营养搭配,经常做白面馒头就怕孩子不喜欢吃,所以会在面粉中添加少许黑全麦粉、玉米面粉、南瓜泥、红薯泥、紫薯泥等食材来制作,或者是用豆浆、胡萝卜汁、菠菜汁等液体替代清水揉面,采用这种方法制作出来的馒头在视觉上就先吸引了大家的食诱,其实在口感也比白馒好,吃起来营养更丰富,老人和小孩子也都喜欢。

准备食材:

普通面粉150g、黑全麦粉100g、白砂糖1勺、猪油10g、酵母3g、牛奶135g

制作方法:

1、准备好食材,按顺序分别将牛奶、白砂糖、普通面粉、黑全麦粉、猪油、酵母放入面包机桶中。家中没有牛奶的可以换成清水。

掌握好小技巧,在家蒸的黑麦馒头不回缩不塌陷,蓬松暄软,越嚼越香(图2)

2、接通面包机的电源,选择“iMix”功能,按启动键盘,大约10分钟左右将所有的食材混合揉成光滑有弹性的面团,取出放在硅胶垫上滚圆。如果面包机没有“iMix”功能,可以选择“和面”或“生面团”功能,家中如果没有揉面辅助工具,也可以直接用手揉成光滑有弹性的面团。

掌握好小技巧,在家蒸的黑麦馒头不回缩不塌陷,蓬松暄软,越嚼越香(图3)

3、将揉好的面团放在干净的大盆中,盖上保鲜膜放置在常温下发酵45分钟左右,面团发酵至原面团的2倍大小即可。

掌握好小技巧,在家蒸的黑麦馒头不回缩不塌陷,蓬松暄软,越嚼越香(图4)

4、取出发酵好的面团,放在硅胶垫上反复揉至表面光滑、内组织无气孔的状态再平均分成8个小面团。馒头表面是否光滑这一步最关键,不要怕麻烦或偷懒减少揉面团的动作。

掌握好小技巧,在家蒸的黑麦馒头不回缩不塌陷,蓬松暄软,越嚼越香(图5)

5、取其中一个小面团,用手掌心握住,再利用手掌的虎口处来回有硅胶垫上滚圆。

掌握好小技巧,在家蒸的黑麦馒头不回缩不塌陷,蓬松暄软,越嚼越香(图6)

6、滚圆之后放在垫有湿蒸布的蒸笼上,再按同样的方法将剩余的面团全部整形完成。放置的时候每个馒头坯子之间要预留空间,防止馒头发酵好之后粘在一起。

掌握好小技巧,在家蒸的黑麦馒头不回缩不塌陷,蓬松暄软,越嚼越香(图7)

7、所以的馒头坯子制作完成之后盖上蒸笼的盖子松弛15分钟左右。

掌握好小技巧,在家蒸的黑麦馒头不回缩不塌陷,蓬松暄软,越嚼越香(图8)

8、馒头坯子松弛好之后,将蒸笼放置在锅中,锅里先倒入适量的水,水的量不要超过蒸笼底层2cm左右,水位太高蒸的过程中水容易将底层的馒头浸泡。

掌握好小技巧,在家蒸的黑麦馒头不回缩不塌陷,蓬松暄软,越嚼越香(图9)

9、燃气灶开火,大火将锅中的水烧开,改中火蒸10分钟左右关火,用蒸笼采用这种方法蒸馒头一定要随时注意锅中水的变化,水分变少时适当添加开水,防止锅烧干或蒸笼烧坏。切忌不能加冷水。

掌握好小技巧,在家蒸的黑麦馒头不回缩不塌陷,蓬松暄软,越嚼越香(图10)

掌握好小技巧,在家蒸的黑麦馒头不回缩不塌陷,蓬松暄软,越嚼越香(图11)

掌握好小技巧,在家蒸的黑麦馒头不回缩不塌陷,蓬松暄软,越嚼越香(图12)

小贴士:

1、揉面加少许猪油,可以让馒头变得更加酥软和清香。

2、面粉与牛奶的用量根据面粉的吸水性不同适当做调整,家中没有黑全麦粉的可以替换成普通全麦粉或普通面粉。

3、面团揉好之后根据气温变化掌握发酵的时间。

4、馒头一般冷水上锅蒸,蒸的时间一般为10分钟~15分钟,具体时间根据馒头的大小调整。

网友评论
  • 千江有水千
    为什么炮管射击要回缩?
    2019-07-17 05:08 673
  • 小huang迷
    怎样能把头发吹蓬松?
    2019-07-12 18:56 581
  • 没那么简单
    且除了选好适合自己的洗发水之外,护发素的使用也是女生特别需要注意的
    2019-07-13 20:01 6
  • 花花世界诺
    火炮的反后坐装置由两部分组成,分别是驻退机和复进机,其中驻退机的作用是吸收开炮时的后坐力能量以及缓冲炮管复位时的复进能量
    2019-07-13 21:26 720
  • 电兔先生00
    那么对于这种蓬松又干燥的头发情况,女生应该如何对头发进行护理
    2019-07-12 15:34 330
  • gooyore
    发质蓬松适合剪烫头发吗?
    2019-07-18 23:00 723
  • 在乎到时候
    短发太蓬松,怎么办?
    2019-07-16 03:15 427
  • 巴黎冬天
    也叫弹簧式驻退机,只不过这种驻退机的缓冲能力太弱,适应不了火炮威力的发展
    2019-07-14 16:06 255
  • 微信w05191
    怎样才能将包子做的又白又蓬松?
    2019-07-14 10:22 886