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猪肝的九种绝妙吃法,绝对营养!

日期:2019-04-03 15:52:10 来源:互联网 编辑:小薇 阅读人数:385

猪肝的做法大全

猪肝的九种绝妙吃法,绝对营养!(图1)

猪肝泥

猪肝的九种绝妙吃法,绝对营养!(图2)

食材:

猪肝50克。辅料香油1克,酱油、精盐各少许。

做法:

1、将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。

2、将肝放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。

番茄猪肝汤

猪肝的九种绝妙吃法,绝对营养!(图3)

主料:

番茄、猪肝、金针菇、 木耳。

辅料:

姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。

做法:

1、将一根筷子从番茄底部去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有,木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火,将番茄放在上面烤一下。

2、番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。

3、将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁。

4、将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉。

5、搅拌均匀后腌制五分钟。

6、在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒。

7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下。

8、加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁。

9、待番茄汤煮开后加入金针菇。

10、再加入黑木耳丝, 煮上五分钟。

11、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了。

12、成入碗中后加点小葱点缀。

猪肝羹

猪肝的九种绝妙吃法,绝对营养!(图4)

主料:

猪肝一具(细切,去筋膜),鸡蛋一只。

辅料:

豉汁适量,葱白一根(去须,切片)

做法:

1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状。

2、九成熟时,打入一只鸡蛋,即可使用。

青椒炒猪肝

猪肝的九种绝妙吃法,绝对营养!(图5)

主料:

猪肝200克,青尖椒2个。

辅料:

姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加)油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

做法:

1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用。

2、猪肝切薄片。

3、猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干。

4、加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀。

5、青椒洗净去籽,切成大块。

6、红椒切斜片。

7、炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右。

8、加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下。

9、最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

土匪猪肝

猪肝的九种绝妙吃法,绝对营养!(图6)

食材:

猪肝 一块、五花肉 一块、豆瓣酱 一点、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。

做法:

1、将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻,切成稍厚的小块。

2、五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用。

3、加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用。

4、姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用。

5、炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅。

6、待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒。

7、同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅。

爆炒猪肝

猪肝的九种绝妙吃法,绝对营养!(图7)

食材:

猪肝1付、洋葱1个、红椒1个、葱姜适量

辅料:

郫县豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许、淀粉1大勺、生抽1小勺

做法:

1、洋葱、红椒分别洗净切细丝。

2、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时,切成薄片,加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。

3、锅中清水烧开,放入猪肝焯水后捞出。

4、另起锅入油烧至7成热,调入豆瓣酱炒散。

5、倒入洋葱、红椒丝,快速翻炒数下。

6、调入生抽、糖。

7、将猪肝沥干水后倒入锅中。

8、快速翻炒匀出锅即可。

麻油番茄猪肝汤

猪肝的九种绝妙吃法,绝对营养!(图8)

食材:

猪肝1付、番茄1个、葱姜适量

辅料:

麻油3汤匙、米酒半汤匙、盐适量。

做法:

1、猪肝用水冲净切片,用冷水或淡盐水浸泡30分钟,至水清,中间换水2~3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用。

2、番茄洗净,每个切6瓣。

3、葱和香菜洗净,分别切末。

4、热锅放3汤匙麻油,下姜片爆香,放切好的葱白略炒,再加入番茄片一起拌炒,倒入6碗水烧开,下猪肝和米酒煮至猪肝熟,下盐调味,撒入葱青和香菜即可品尝。

青蒜炒猪肝

猪肝的九种绝妙吃法,绝对营养!(图9)

食材:

猪肝1块、青蒜4根、柠檬片1片、生姜1片

辅料:

盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉,生粉、湿淀粉少许,纯香麻油,鲜汤2勺、花椒油

做法:

1、猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5cm厚度比较合适)将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片。

2、将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右)再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制;生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用。

3、将炒锅烧热滑道油,再次注入油(油量多些)中温油将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备用。

4、锅内留适量底油,下姜丝、葱白段小火煸香。

5、取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用;调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅。

6、大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装盘。

枸杞猪肝汤

猪肝的九种绝妙吃法,绝对营养!(图10)

食材:

枸杞子5g、猪肝100g、菠菜 100g

辅料:

生姜2片、清水1200ml、盐适量 、料酒适量

做法:

1、 准备好所用食材。

2、 猪肝洗净,切成片,用清水泡至1小时,中途换水。

3、 把菠菜摘洗干净备用。

4、 锅中注入水,加入料酒烧开,将猪肝焯水后沥干水分。

5、 将焯水的猪肝,姜片放入北鼎养生壶中。

6、 将养生壶放入底座,接通电源,设置养生汤程序。全程60分钟。

7、 猪肝汤煲制40分钟的时候加入枸杞。

8 、在55分钟的时候加入菠菜和盐调味,程序结束即可。

本文相关词条概念解析:

猪肝

猪肝(英文:PorkLiver),为猪科动物猪的肝脏,是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄。猪润在广东猪肝的“肝”音同“干”不吉利用反义词“润”代替。这是粤语里的避忌用法忌讳。

网友评论
  • 用户565660
    因此,吃肝脏的时候要注意原料来源,尽量选择有品牌、有认证的肉类产品
    2019-10-19 16:47 317
  • magicpencil
    健康的肝脏具有高蛋白质、低脂肪的性质
    2019-10-14 16:11 995
  • 最美人间四
    吃了好还是不好,则因人而异了
    2019-10-17 22:42 852
  • 熊熊aaa
    但是猪肝也有饮食禁忌,比如有些人并不适合吃猪肝,大家在饮食的时候应多了解
    2019-10-11 20:06 13
  • 最美人间四
    对于皮肤、眼睛干涩的人而言,肝脏是最好的维生素A补充来源
    2019-10-18 06:00 561
  • 委屈art
    婴幼儿不能迅速将胡萝卜素转变成维生素A,而且容易缺乏维生素D
    2019-10-18 15:44 599
  • 我也是个包
    猪肝有什么营养?
    2019-10-18 10:27 569
  • 往事如梦11
    鸡蛋怎么吃最有营养,问我就对了
    2019-10-19 19:15 667
  • 971228
    菠菜为什么跟猪肝营养搭配最好?
    2019-10-17 01:26 862