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红星二锅头回应酒里泡苍蝇这是真的吗?红星二锅头回应酒里泡苍蝇具体情况

日期:2021-04-06 09:16:57 来源:互联网 编辑:小热热 阅读人数:181

二锅头成为品类,多亏牛栏山做大市场,更要感恩红星放弃商标

中国的酒文化博大精深,各个地方都有其独具特色的白酒种类,说起贵州大家可能会想到酱香型白酒,说起四川大家可能会想到浓香型白酒,而说起北京地区,那么不得不想起那个带着浓浓京味儿的白酒品类“二锅头”。现如今,二锅头不仅是独特的白酒工艺,更是京味文化的典型代表。

红星二锅头回应酒里泡苍蝇这是真的吗?红星二锅头回应酒里泡苍蝇具体情况(图1)

二锅头创始人之一

据考证,二锅头酒酿造技艺是在1680年由北京前门大街原升号酒坊的三位匠人所总结、发明的。传统古法烧锅的蒸馏设备主要由三部分组成,加热用的地锅、蒸酒用的甑桶、冷却用的天锅。每一次蒸馏,通常需要更换三次天锅之水。经第一锅冷却水冷凝流出的酒,含有多种低沸点的物质成分,尤为明显的如甲醇、醛类,口感刺激猛烈。经第三锅冷却水冷凝流出的酒,高级醇和酸类物质含量较多,口感酸、涩、苦,且因水汽重而寡淡。唯有经第二锅冷却水冷凝流出的酒,特别是是第二锅“头酒”,味道最为醇厚,质量最佳。所以美其名曰“二锅头”。

在京城众多的“二锅头”中又以红星二锅头、牛栏山二锅头最为正宗。从市场份额上看,二锅头在北京等北方地区很受欢迎,红星二锅头与牛栏山二锅头两大品牌占据了二锅头酒的大部分市场。它们两者之间的关系就像是可口可乐与百事可乐之间的关系,相爱相杀。

二锅头之所以能够成为一个品牌,红星可以说是功不可没。红星始建于1949年5月,在此之后陆续收编了北京城近郊的源昇号、聚盛号、龙泉等十二家老字号酒坊。1949年9月,首批“红星二锅头”面世,成为迎接新中国诞生的献礼酒。1965年,红星向所属的19家郊区县分厂传授二锅头技艺,这些分厂开始生产二锅头酒。值得注意的是,1981年,红星放弃“二锅头”的全名称商标注册,只用”红星”,与其它所有的二锅头类企业共享“二锅头”。可以说,红星为“二锅头”的发展作出了卓越贡献。

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红星二锅头

牛栏山也是一个具有深厚历史底蕴的企业。1952年10月26日,牛栏山酒厂的前身河北省人民政府工业厅酒业生产管理局国营牛栏山制酒厂正式成立。随后,牛栏山便逐渐在市场上站稳脚跟。民国《顺义县志》中也曾有记载:“造酒工:做是工者约百余人,所酿之酒甘冽异常,为平北特产,销售邻县或平市,颇脍炙人口,而尤以牛栏山酒为著”。解放后,顺义县以牛栏山地区“公利”、“富顺成”、“义信”和“魁盛”等四家著名的老烧锅为基础,开始筹备合营生产。纵观牛栏山的发展历程,可谓是三百年二锅头史话,六十载牛栏山传奇。

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牛栏山二锅头

之前有人曾对红星与牛栏山两个酒厂的二锅头做过成分对比,研究显示红星二锅头的纤维素酶和脂肪酶显著高于牛栏山二锅头,牛栏山二锅头的糖化酶活力显著高于红星二锅头。从更直观的观感上来看,红星二锅头的香气比牛栏山的强烈,牛栏山从闻味上有麦香,且柔和,更易入口。两者的选择,还是要看个人的喜好。

二锅头的传承史至少已有800余年,历经了元代、清代、建国初期三个重要的转折点,仍旧保留完整的传承谱系,这其中离不开红星、牛栏山等企业的继承与奉献。吃水不忘挖井人,钟情二锅头的各位酒客,在纵情畅饮的同时,想一想这段历史,亦是一件美事。

​(作者周锦程,系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理)

老北京人和二锅头的深厚情结,在北京怀柔还有一个红星二锅头博物馆

中国酒文化源远流长,从远古时期,人们就爱酒喜酒,酒渗透于整个中华五千年的文明史中,李白斗酒诗百篇,诗仙李白在喝了酒之后,写下了流传千古的名片佳作。

北京是中国的五朝古都,红星二锅头更是京城酒文化的代表,老北京人喜欢喝二锅头,在北京怀柔还有一个红星二锅头博物馆,从二锅头的起源到制作,都有详细的介绍。

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红星二锅头是和新中国共同成长的,在67年的时光中,一直在餐桌上伴随着北京人的生活。

红星二锅头从老百姓餐桌上的当家酒,到走出国门成为代表中国北京的一张名片,一直传承着国人对美好生活的期盼。

这次旅行我们专程来到了位于北京怀柔区红星路1号红星酒厂内的北京二锅头酒博物馆,这里是目前北京地区最大的白酒博物馆,也是整个华北地区最大的二锅头酒博物馆。

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看着一坛坛二锅头整齐的摆放在仓库中的样子,感觉十分喜庆。

关于二锅头的历史,其实可以追溯到800年前,二锅头的宗师,800年前元代发明蒸馏器,到清朝后,前门 "源升号"酒坊创造了二锅头酿制技艺。直至新中国成立后,红星收编北京12家老烧锅发展至今,历经了九代传承。才有了我们现在看到了红星二锅头。

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在红星二锅头博物馆不仅可以看到很多成品,还可以现场体验一下酿酒的过程。

北京人都说酒曲最爱国,出国不出酒。也就是说,红星二锅头只有在我们国内才可以酿制,这是什么原因呢?

很多老外都喜欢喝二锅头,因为它的主体香和威士忌、白兰地完全不一样。一杯二锅头,竟有300多种香味,但最绝的是,二锅头的酒曲100年前就被拿到国外去了,一些华侨也希望在国外酿造二锅头,但怎么也酿不出二锅头的味。北京人就开玩笑常说,二锅头酒曲最爱国,离开中国就酿不出酒了,这个也契合了我们中国人常说的一方水土养育一方人,就连二锅头也是在特北的环境下,才可以出来这样的香味。

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刚刚酿出来的二锅头品尝一下,温热中带着酒的醇厚,对于平时不喝酒的我来说,小小的喝上一杯,感觉也很舒服。

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博物馆内有一个写着内府字样的酒坛子,很多人可能都会忽略。

其实这个酒坛子就是红星二锅头博物馆的镇馆之宝,这是元代内府酒缸,是在中国二锅头的发源地——前门源升号遗址中发掘出来的,也是国内仅存的唯一一个元代皇宫使用的元宝型大酒缸。

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在清朝的时候,二锅头就连皇帝也是十分喜欢,当年康熙皇帝在西郊举办“千叟宴”的时候,宴上所用的酒就是源升号进贡的酒,也就是现在的二锅头。

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经过漫长的时光,红星二锅头六十余年来的商标,也换过很多次,依然是我们都喜欢的国宴酒,在红星二锅头的酒窖里,如果喜欢可以买上一坛酒放在这里,想喝的时候随时可以过来取,在那些坛子上面,我看到了很多明星的名字。

牛栏山与二锅头都是酒精勾兑酒,真的能喝吗?答案其实很明显

说起喝酒,我们中国人自然是当仁不让的,大家也都知道,我们国家不管是酿造酒还是酒文化的历史那都是源远流长和博大精深的,自从酒被我们古人给发明出来之后,就成为了人们日常生活当中最喜欢的饮品之一。

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不过白酒虽然好喝,中国也是有着很多牌子的白酒,不过里面又都分有勾兑酒和粮食酒,现在一说到酒精酒或者勾兑酒,大家就会很恐慌,就害怕和这些酒会不会出什么问题,就牛栏山和二锅头,这两款酒就是酒精酒,但依然受到消费者喜欢,因为不仅价格低口感也着实还不错。

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我国白酒的准备大致有分为这三种,固态、液态、固液态生产法,固态就是纯粮酿造的,液态会加入食用酒精,固液态就是二者混合都有,牛栏山和二锅头就是食用酒精酿造出来的,也就是我们说的酒精酒,像茅台、五粮液之类的名酒,都是固态生产法。

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大家也不用恐慌酒精酒,食用酒精其实也是粮食酿造出来的,就是因为可以提高生产效率,所以这些食用酒精是可以喝的,以前大家怕的酒精酒是不良商家用工业酒精做成的,里面就会含有香精之类的添加物,对人身体不好,现在不一样了,有着国家标准监督,而且工业酒精都比食用酒精贵多了,所以像是牛栏山二锅头等低价酒更不能用工业酒精了。

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所以大家对于牛栏山和二锅头这类就不用怕,喝起来是完全没有问题的,只要不是假酒就行,而且大家也不用对“勾兑”出来的酒那么慌张,每种酒都会有一个勾兑的过程,这都是制作酒的一个步骤而已。对了,酒虽然好喝,但也不要贪杯哦!

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